Ingredientes
Utensilios
Método
Cortar, cocinar, pelar y cortar.
- Llena una olla grande con agua y ponle sal. Prende el fogón y espera que el agua hierva.2 cuartos agua, 2 cucharadas sal
- Corta las puntas de los guineos verdes y hazles dos rayas largas por los lados. Esto ayuda a pelarlos después de hervir.10 guineos
- Mete los guineos en el agua hirviendo. Cuando la cáscara se ponga marrón y se despegue fácil, están listos. Que no se cocinen mucho para que no se rompan.
- Sácalos del agua caliente y mételos en agua fría para que se pongan firmes.
- Pélalos y córtalos en pedazos de más o menos un dedo de grosor.
Hacer el escabeche.
- En otra olla, pon: cebolla en tiritas, vinagre, aceitunas, ajo machacado, hojas de laurel, granos de pimienta y aceite de oliva. Caliéntalo pero no lo dejes hervir. Muévelo de vez en cuando.1 cebolla, 1 taza vinagre, 15 aceitunas, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 10 pimienta, 3 tazas aceite de oliva
- Pon los guineítos en un envase que tenga tapa. Échales por encima la mezcla caliente del escabeche hasta que estén bien cubiertos.
- Tapa el envase y déjalo enfriar. Si puedes, guárdalo en la nevera y espera al otro día — así saben mejor.
Nutrición (aproximada)
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Notas
Por lo general, los guineitos en escabeche adquieren mejor sabor cuando se dejan curar por lo menos por 24 horas.
