Ingredientes
Utensilios
Método
Preparar el Coco
- Abre 2 cocos frescos, extrae el agua y reserva.2 cocos
- Coloca tela de algodón ("cheese cloth") dentro de una cacerola.
- En otra cacerola hierve 3 a 4 tazas de agua.4 tazas de agua
- Ralla la carne (o tela) blanca del coco completamente. ¡No hagas trampa! Vive la experiencia del guallo. :)
- Vierte el coco rallado sobre la tela que colocaste dentro de la cacerola.
- Cuidadosamente, vierte agua caliente sobre el coco rallado. Poco a poco hasta que el coco rallado esté bien empapado.
- Deja reposar hasta que lo puedas manejar sin quemarte las manos.
- Coloca un colador sobre la cacerola o recipiente donde vas a extraer la leche de coco.
- Envuelve la tela llena de coco rallado como si fueras a hacer una pelota y exprime vigorosamente sobre el colador y recipiente hasta extraer toda la leche de coco natural. (Puedes usar agua de coco para rehumedecer y volver a exprimir).
- Cuando el coco rallado dentro de la tela quede como fibras secas y pajosas, ya deja de exprimir.
Infusión de Especias
- En una olla mediana, calienta la leche de coco extraída con 2 ramas de canela, 4 clavos de olor y un pedacito de jengibre.1 pedazo de jengibre, 2 palitos de canela, 4 clavos de olor, 2 semillas de anis estrellado
- No hiervas! Solo infusiona por 15 minutos. Luego cuela para remover las especias.
Mezclar el Coquito
- En un envase grande mezcla la leche de coco infusionada, azúcar, yemas de huevo (batidas), vainilla, nuez moscada, y ron añejo.1 taza de azúcar, 2 yemas de huevo, ¼ cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de vainilla
Embotellar. Refrigerar y Servir:
- Coloca la mezcla en botellas de vidrio esterilizadas.
- Refrigera por mínimo 6 horas (mejor de un día para otro).
- ¡Agita bien antes de servir y disfruta frío!
