Si pensabas que el Pepper Pollo no era boricua…
La llegada del pepper pollo y la comida oriental a Puerto Rico es parte de una historia de migración, adaptación y sabor que comenzó en el siglo XIX. Durante esa época, llegaron los primeros inmigrantes chinos a la isla, muchos como trabajadores contratados tras la abolición de la esclavitud. Aunque eran una comunidad pequeña, su influencia en la gastronomía fue profunda y duradera.
A lo largo del siglo XX, especialmente en las décadas de 1960 y 1970, comenzaron a surgir restaurantes chinos en zonas urbanas como San Juan, Bayamón y Ponce. Estos negocios, muchas veces familiares, ofrecían platos adaptados al paladar boricua: menos picante, más dulzón, y con ingredientes locales como plátano, arroz y sazón criollo. Así nació una fusión culinaria que mezclaba técnicas asiáticas con sabores caribeños.
El pepper pollo, por ejemplo, es un plato inspirado en el «stir-fry» chino, pero con un giro boricua. Se prepara con pollo en tiras, pimientos, cebolla, ajo, jengibre y salsa soya, todo salteado en un wok o caldero. La salsa se espesa con maicena, y se sirve comúnmente con arroz frito o blanco. Su popularidad creció gracias a los restaurantes orientales en centros comerciales y barrios locales, donde se convirtió en parte del menú cotidiano.
Hoy en día, el pepper pollo es tan boricua como el mofongo. Se encuentra en hogares, festivales y páginas como RecetasPuertoRico.com, donde se celebra esta deliciosa fusión. Es un ejemplo de cómo la comida puede unir culturas, adaptarse al gusto local y convertirse en tradición.
Pepper Pollo
Ingredientes
Utensilios
Método
- Filetear y cortar el pollo en pedazos de 1 pulgada o menos.3 libras pollo
- Usando un wok A fuego medio alto, sofreír el pollo en 1 cucharada de aceite. Añadiendo sal a gusto y una cucharada de ajo molido.1 cucharada ajo, 1 cucharadita sal, 1 cucharada aceite vegetal
- Cuando el pollo dore, retira del aceite y reserva para usar mas adelante. ¡NO DESCARTES EL ACEITE!
- En el mismo wok (o caldero), añade los pimientos, la cebolla y sofríe junto al polvo de jengibre y una cucharadita de ajo hasta que caramelizan un poco (2 a 3 minutos).1/2 pimiento, 1/2 pimiento, 1 cebolla, 1 cucharadita jengibre, 1 cucharadita ajo
- Agrega el pollo al wok y mezcla con los vegetales.
- Añade el agua, el cubito de pollo y mueve bien hasta que el cubito se disuelva por completo.1/2 taza agua, 1/2 cubito de caldo de pollo
- Añade la salsa soya y mezcla todo bien.1/4 taza salsa soya
- Baja la temperatura a fuego medio.
- Añade la maicena diluida y mezcla bien, moviendo constantemente para evitar grumos.2 cucharadas maicena
- Cocina hasta que la salsa espese a tu gusto y retira el wok o caldero del calor.
Nutrición (aproximada)
Notas
Esperando que lo disfruten y compartan tanto como yo. 🙂
Que delicia. ¡La pondre a prueba!