- Tiempo de Preparación: 15minutos
- Tiempo de Cocción: 45minutos
- Porciones: Para 6 a 8 Personas
Arroz con Gandules
Cualquier día es bueno para un arroz con gandules, pero ahora que estamos entrando en temporada, es el ideal acompañante para nuestros platos típicos.
Ingredientes
- Arroz - 3 Tazas
- Agua - 2 Tazas
- Cerveza - 1 Taza
- Sofrito Tipico - 2 Cucharadas
- Gandules - 1 y 1/4 Tazas - Frescos o Enlatados (Sin agua)
- Chuletas de Cerdo - 3
- Aceite Vegetal - 2 Cucharadas
- Sazon con Achiote - 1 Sobre
- Hoja de Platano - 1 (Amortiguada)
- Guineo Verde - 1 (Rallado)
- Sal - (a Gusto)
Procedimiento
- En un caldero, sofría la chuleta con un poco de sal.
- Cuando las chuletas estén doradas, remueva de la sartén y corta en pedazos.
- Deje la grasa de las chuletas en el caldero.
- Añada el sofrito y el sazón en el aceite donde cocinó las chuletas. Sofría bien, raspando el fondo del caldero.
- Añada el agua, cerveza, guineo verde rallado, los gandules, sal a gusto y espere a que hierva.
- Cuando haya comenzado a hervir, añade la carne y el arroz, baje el fuego a termino lento.
- Cuando el agua se haya evaporado, que aún se vea un poco por encima del arroz, entonces colóquele la hoja de plátano, cubriendo el arroz por completo. (Recuerde que debe de cubrir el arroz con la hoja de plátano y luego colocar la tapa del caldero).
- Tiene que quedar bien cerrado. Si no lo tapa a tiempo, el arroz puede quedar seco y duro...
- Déjelo tapado sin mover por 25 a 30 minutos o hasta que el arroz quede tierno.
Esta receta de arroz con gandules es un poco diferente y moderna, en comparación a las recetas típicas. La cerveza ayuda a resaltar el sabor del guineo verde rallado y la hoja de plátano. Así dando unos tonos bien sutiles pero sabrosos.
Recuerda no descartar las grasas de las chuletas y usar las mismas para sofreír. Le darán mas sabor y ayudan a mantener el arroz con buena consistencia.
