Receta de Pasta de Mango
Por: Ary Nieves para Recetas De Puerto Rico
En los patios, vías públicas, escuelas, colegios, universidades y campos. El mango se da en tantas partes de nuestra isla que aveces no sabemos qué hacer con tanto mango y hasta se dejan perder. Esta receta de Pasta de Mango te ayuda a preservar la pulpa de mango al crear uno de los dulces típicos de nuestra isla.
Ingredientes
- 12 Mangos Maduros (Grandes)
- 1 Libra De Azúcar
- Sal (a gusto)
- 6 onzas liquidas de pectina (3/4 de taza)
Procedimiento
- Hierve los mangos con todo y cáscara en agua y sal a gusto por 20 minutos.
- Remueva la cáscara y pase el mango por un colador para remover toda la pulpa. Cuando recupere la pulpa, elimine la semilla (también conocida como «la pepa»).
- Vierta la pulpa en una olla, añada el azúcar y mezcle.
- Cocine a fuego medio revolviendo constantemente de 10 a 15 minutos.
- Tape y cocine por 1½ horas revolviendo cada 5 minutos.
- Remueva del calor, añada la pectina y mezcle bien.
- Vierta en una bandeja o molde y deje enfriar.
NOTA: Para saber si la mezcla esta en el punto de pasta, inserte una cuchara y el almíbar (syrup) debe cubrir la misma con una capa bastante gruesa.
