Receta de Pasta de Mango

Por: Ary Nieves para Recetas De Puerto Rico

En los patios, vías públicas, escuelas, colegios, universidades y campos.  El mango se da en tantas partes de nuestra isla que aveces no sabemos qué hacer con tanto mango y hasta se dejan perder.  Esta receta de Pasta de Mango te ayuda a preservar la pulpa de mango al crear uno de los dulces típicos de nuestra isla.

Ingredientes

  • 12 Mangos Maduros (Grandes)
  • 1 Libra De Azúcar
  • Sal (a gusto)
  • 6 onzas liquidas de pectina (3/4 de taza)

Procedimiento

  1. Hierve los mangos con todo y cáscara en agua y sal a gusto por 20 minutos.
  2. Remueva la cáscara y pase el mango por un colador para remover toda la pulpa. Cuando recupere la pulpa, elimine la semilla (también conocida como “la pepa”).
  3. Vierta la pulpa en una olla, añada el azúcar y mezcle.
  4. Cocine a fuego medio revolviendo constantemente de 10 a 15 minutos.
  5. Tape y cocine por 1½ horas revolviendo cada 5 minutos.
  6. Remueva del calor, añada la pectina y mezcle bien.
  7. Vierta en una bandeja o molde y deje enfriar.

NOTA: Para saber si la mezcla esta en el punto de pasta, inserte una cuchara y el almíbar (syrup) debe cubrir la misma con una capa bastante gruesa.

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