Receta de Crema de Platano

Por Chef Milani Nieves

Probar una buena Crema de Platano es como probar un pedacito de Puerto Rico. Esta receta de seguro te va a traer buenos recuerdos.

Chef Milani

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • plátanos verdes (pelados y picados en rebanadas de ½ pulgada)
  • 1 taza de jamón de cocinar (cortado en dados pequeños)
  • 1 cucharada de cilantro fresco (picado fino)
  • 2 hojas de culantro (recao) frescas (completas)
  • Sal (a gusto)
  • Pimienta (a gusto)
  • cebolla (cortada en dados pequeños)
  • pimiento del país “cubanelle” (cortado en dados pequeños)

Procedimiento

  1. Pela uno de los plátanos y pica en rebanadas de ¼ pulgada.
  2. Pela el segundo plátano, ralla, sazona con sal y pimienta y crea bolitas.
  3. Pela el tercer plátano, ralla la mitad con un rallador de huecos anchos y pica la otra mitad en lascas bien finitas.
  4. En un sartén con 1 cucharada de aceite vegetal caliente, sofríe las cebollas, pimientos, jamón y hierbas.  Sazona con sal y pimienta a gusto y deja cocina hasta dorar. Aproximadamente 7 minutos.
  5. Agrega un poco de caldo y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera: para liberar los sabores y residuos que dejo el jamón.
  6. Añade todos los ingredientes, prueba y sazona con sal y pimienta de ser necesario.
  7. Cocina por 30 minutos a temperatura moderada.
  8. Para hacer la crema de platano, licúa la sopa en una licuadora hasta que quede cremosa y sirve caliente.

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