Por Dorcas Rodriguez-Wood para FeelGoodFoodBlog.com

Esta es una fabulosa idea de nuestros amigos de FeelGoodFoodBlog, donde confeccionaron esta rica tarta o “cheesecake” de coquito.  Algo diferente para preparar esta temporada…

Ingredientes

Corteza
  • 1 taza de galletas graham
  • ½ taza de almendras molidas finamente
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 4 cucharadas de azúcar morena
Tarta de Queso
  • 2 paquetes de 8 oz de queso crema (temperatura ambiente!)
  • 1 paquete de 8 onzas de queso marscapone
  • 1 taza de azúcar
  • 1 ½ taza Coquito
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de ron
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal

Procedimiento

Corteza
  1. En un tazón (bowl), mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
  2. Presione mezcla de corteza en un molde para “cheescake” de 9″ pulgadas, hasta que el fondo quede completamente cubierto.
  3. Cocinar en un horno a 350 grados durante 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
  4. Retire del horno y deje enfriar completamente.
  5. Envolver y sellar la parte inferior del molde por completo con papel de aluminio. Esto evitará que el agua penetre en la tarta de queso cuando se hornea en un baño de María.
Tarta de Queso
  1. Precaliente el horno a 425 grados Farenheit.
  2. En una cacerola, calentar 6 tazas de agua a fuego lento.
  3. Deja a esta temperatura hasta que esté listo para su uso.
  4. Usando una baditoda, mezcla el queso crema, marscapone, azúcar, harina y coquito.
  5. Mezcla hasta que quede suave.
  6. A continuación, añade los huevos, el ron, la canela y la sal.
  7. Vierta la mezcla sobre la corteza.
  8. Coloque el mode de “cheescake” dentro de una bandeja para hornear, vierte el agua que pre-calentaste adentro de la bandeja externa y hornea en baño de María durante 10 minutos.
  9. Bajar la temperatura a 250 grados Fahrenheit, y hornear por otros 45 minutos.
  10. Apague el horno y deje enfriar gradualmente dentro del horno.
  11. Retirar del horno y separar usando un tenedor alrededor de los bordes de la torta.
  12. Espere 20 minutos y liberar el pestillo del molde.
  13. Deje que el pastel de queso se enfríe completamente.
  14. Refrigere por 4 a 6 horas, permitiendo que el pastel de queso se asiente. Preferiblemente,  dejar en el refrigerador durante toda la noche.

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