Por Doña Edna Rodriguez de Tous
Ingredientes
- 2 guineos maduros grandes (pelados y rebanados)
- ¾ taza de nueces (ligeramente trituradas)
- 4 onzas de jugo de piña
- 1½ tazas de harina multi-uso
- 1 tazas de azucar
- ½ cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
- ½ cucharadita de soda de hornear (baking soda)
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 huevos (batidos)
- ½ taza de aceite de cocinar de coco (o aceite vegetal si gustas)
- 1 cucharada de extracto de almendra
Procedimiento
- Pre-calienta el horno a 350°
- Engrasa un molde de hornear. Preferiblemente en un molde estilo «bundt».
- Añade a una batidora todos los ingredientes en polvo y mezcla bien. (harina, azucar, baking powder, baking soda, canela y nuez moscada. (También puedes usar un «bowl» de cristal y una batidora de mano.
- Agrega los huevos batidos, aceite de cocinar y extracto de almendra.
- Bate a velocidad lenta hasta que todo quede unido.
- Añade los guineos, las nueces y el jugo de piña. Une todo bien.
- Vierte la mezcla en el molde de hornear.
- Hornea por 30 a 45 minutos (o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, el mismo salga completamente limpio).
- Deja que enfríe un poco antes de desmoldar.
- Desmolda a un plato para bizcochos.
- Este bizcocho lo puedes servir a temperatura de ambiente o enfriar el la nevera antes de servir.
¡Buen Provecho!
