Por Doña Edna Rodriguez de Tous

Ingredientes

  • 2 guineos maduros  grandes (pelados y rebanados)
  • ¾ taza de nueces (ligeramente trituradas)
  • 4 onzas de jugo de piña
  • 1½ tazas de harina multi-uso
  • 1 tazas de azucar
  • ½ cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
  • ½ cucharadita de soda de hornear (baking soda)
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 2 huevos (batidos)
  • ½ taza de aceite de cocinar de coco (o aceite vegetal si gustas)
  • 1 cucharada de extracto de almendra

Procedimiento

  1. Pre-calienta el horno a 350°
  2. Engrasa un molde de hornear.  Preferiblemente en un molde estilo “bundt”.
  3. Añade a una batidora todos los ingredientes en polvo y mezcla bien. (harina, azucar, baking powder, baking soda, canela y nuez moscada. (También puedes usar un “bowl” de cristal y una batidora de mano.
  4. Agrega los huevos batidos, aceite de cocinar y extracto de almendra.
  5. Bate a velocidad lenta hasta que todo quede unido.
  6. Añade los guineos, las nueces y el jugo de piña. Une todo bien.
  7. Vierte la mezcla en el molde de hornear.
  8. Hornea por 30 a  45 minutos (o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, el mismo salga completamente limpio).
  9. Deja que enfríe un poco antes de desmoldar.
  10. Desmolda a un plato para bizcochos.
  11. Este bizcocho lo puedes servir a temperatura de ambiente o enfriar el la nevera antes de servir.

¡Buen Provecho!

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