Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Ingredientes

  • 1 ½ libra de carrucho hervido (cortado en trocitos)
  • 1 cebolla roja mediana (picada en trocitos)
  • 2 a 3 limones grandes (jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro fresco (picado en trocitos).
  • 1 tomate bien maduro (picado en trocitos).
  • 1 pimiento morrón verde (picado en trocitos).
  • Sal (a gusto)

Procedimiento

“El carrucho ya tiene que estar listo. Si compra el carrucho bien fresco no es necesario hervirlo. El carrucho es fresco cuando es suave al cortar (no esta gomoso o duro) y el sabor es dulce. El carrucho enlatado también es bueno ya que esta ablandado y cortado.”

  1. En un envase de cristal, vierta la cebolla con el jugo del limón y sal. Déjelo reposar por una hora. La cebolla debe de quedar cubierta con el jugo de limón.
  2. Añada el cilantro, el tomate y el pimiento en trozos.
  3. Añade el carrucho (lo mas escurrido posible si fueron hervidos).
  4. Mezcla todo bien.
  5. Prueba de sal y ajusta a tu gusto.
  6. Puede servir inmediatamente, pero sabrá mejor si se deja curar por 24 horas (refrigerado).

¡Buen Provecho!

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