Corned Beef con Papas

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Esta receta la uso para múltiples platos. No importa si la usamos como relleno, acompañante o sola, es muy rica y facil de prepaprar.

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Filete de Pollo Empanado

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo de aproximadamente 4 onzas cada uno.
  • Adobo Para Aves (a gusto)
  • 1 taza de galletas “export soda” (trituradas)
  • ¼ de taza de Harina de todo uso
  • 1 cucharada de cilantro triturado
  • Sal (a gusto)
  • Pimienta (a gusto)
  • 4 huevos grandes (batidos)
  • Aceite vegetal (para freir)

Procedimiento

  1. Machaca los filetes de pollo, lo mas fino que puedas.
  2. Adoba los filetes.
  3. Mezcla las galletas con la harina, el cilantro, sal, pimienta a gusto y vierte en un plato llano.
  4. Bate los huevos y vierte en otro plato llano.
  5. Pasa los filetes por el huevo batido y luego por la harina para empanarlos.
  6. Frie en una sarte con aceite de cocinar hasta que dore.  Voleta el pollo si es necesario para que dore por ambos lados.
  7. Saca del aceite y deja escurrir por 1 minuto.

Arroz con Longaniza

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Ingredientes

  • 4 a 5 salchichas de longaniza
  • 4 tazas de arroz grano corto
  • 2 cucharadas de sofrito criollo
  • 1 cucharadita de aceite de achiote
  • 1 puñado de cilantro (bien picadito)
  • 5 dientes de ajo (machacados en el pilón)
  • 1 cucharada de sal (o a gusto)

Procedimiento

  1. Remueve la envoltura de las salchicha.
  2. Corta 2 salchichas en rodajas y las restantes triturarlas con un tenedor.
  3. En un caldero, a fuego medio alto, vierte toda la longaniza y cocina hasta que doren.
  4. Añade el sofrito,  ajo, aceite de achiote y sofríe con la longaniza.
  5. Añade el arroz, suficiente agua para cubrir todo y la sal.
  6. Mezcla todo bien.
  7. Deja que el agua hierva hasta que evapore y el arroz quede expuesto.
  8. Mezcla una vez mas.
  9. Baja el fuego a término lento y tapa el caldero.
  10. Deja cocinar por unos 25 minutos o hasta que el arroz quede tierno.

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