Bacalao a la Vizcaina

Bacalao a la Vizcaína

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Ingredientes

  • 1½ libra de filete de bacalao (sin espinas)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas (bien picaditas)
  • 4 dientes de ajo (pelados y bien picaditos)
  • 2 tomates grandes (bien picaditos)
  • 4 pimientos rojos (bien picaditos)
  • 1 taza de agua
  • 4 cucharadas de aceitunas rellenas
  • 2 papas pequeñas (cortado en cubitos pequeños)
  • 4 cucharadas de pasas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal (a gusto)

  Procedimiento

  1. Remoja el bacalao en agua fria por 4 horas.
  2. Cambia el agua y remoja por 4 horas mas.
  3. Descarta el agua y hierve el bacalao por 5 a 10 minutos.
  4. Descarta el agua y escurre el bacalao usando un escurridor.
  5. En una sartén a fuego alto, añade el aceite de oliva, las cebollas, el ajo, tomates, pimientos, y las papas.
  6. Sofrie hasta que las cebollas y los pimientos amortiguen.
  7. Añade la taza de agua, el bacalao, las aceitunas, las pasas y la hoja de laurel.
  8. Utiliza la sal solo si es necesario y a gusto.
  9. Mezcla todo hasta que quede bien unido y cocina a fuego lento por 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas.

¡Buen provecho!

Arroz Con Sabor A Pastel

Arroz Con Sabor A Pastel

Por Abigail Meléndez Náter para Recetas De Puerto Rico

Ingredientes:

3 Libras Arroz
Aceite a gusto
Sofrito Típico a gusto
3 hojas de cilantro
½ libra de gandules frescos (hervidos en agua)
1 lata de garbanzos
2 plátanos verdes rayados
½ libra de carne de cerdo (trozado)
½ hoja de plátano
1 cajita de pasas (opcional)

Procedimiento:

Vierta el aceite en el caldero y deje calentar un poco. Luego añádale el sofrito, el cilantrillo, el plátano rayado, la carne de cerdo y deje sofreír hasta que el cerdo este cocido. Añádale el arroz y revuelva. Vierte la caja de pasas (opcional), garbanzos y los gandules con el agua que los hirvió.

Sazónelo a su gusto (use achiote para dar color) .

Tan pronto el arroz seque, lo mueve, lo tapa con la hoja de plátano y lo deja cocinar por 1 hora a fuego lento.

Portal De Recetas Puertorriqueñas