Risotto con Gandules

Procedimiento (Para los Gandules)

1. En una sartén a fuego medio-alto
2. Para empezar, añade aceite y luego la cebolla trozada
3. Entonces condimenta con adobo a gusto
   • Recomendamos 1 cucharada
4. Mezcla todo bien
5. Luego sofríe hasta amortiguar las cebollas de manera que las mismas se vean translucientes.
   • No mas de 5 minutos
6. Añade el jamón y mezcla todo bien
7. Entonces vierte los gandules y vuelve a mezclar
8. Seguido, agrega la salsa de tomate y mezcla
9. Espolvorea el sobresito de sazón y mezcla hasta que el color del guiso obtenga el color del sazón
10. Añade 1 taza de agua
11. Baja el fuego a termino bajo y cocina destapado hasta que reduzca y la salsa se torne mas densa
    • Unos 20 minutos
    • Mientras tanto, comienza a preparar el risotto
12. Finalmente, apaga o retira del fuego para que entonces no se seque.

Procedimiento (Para el Risotto)

1. En un caldero a fuego medio-alto
2. Para empezar, añade aceite y luego la cebolla trozada
3. Entonces condimenta con adobo a gusto
   • Recomendamos 1 cucharada
4. Mezcla todo bien
5. Luego sofríe hasta amortiguar las cebollas y las mismas se vean translucientes.
   • No mas de 5 minutos
6. Añade el arroz arborio y mezcla bien con las cebollas
7. Mueve el arroz hasta que tueste un poco y quede bien cubierto con el aceite y las cebollas.
8. Seguido, añade ½  taza de caldo de pollo y mueve el arroz hasta que el caldo evapore y reduzca.
   • Repite este procedimiento, constantemente moviendo el arroz, añadiendo caldo de pollo hasta que no te quede mas caldo de pollo y finalmente el arroz quede cremoso.
   • El arroz debe estar blandito, cremoso y no duro o crujiente al probarlo.
9. Al añadir la ultima taza de caldo, apaga el fuego para que el mismo evapore mientras horneas el pescado.
10. Entonces, agrega los gandules al arroz arborio y mezcla hasta unir bien.
    • Si queda muy aguado, enciende la estufa a fuego medio y mezcla constantemente.  De esta manera, el liquido reduce a un termino mas cremoso.
11. Retira del fuego.
12. Finalmente, ralla el queso parmigiano-reggiano sobre el risotto hasta cubrir casi todo el arroz.  Mezcla todo bien.

Procedimiento Opcional (Plateo)

1. Coloca el risotto en el centro del plato.
2. Coloca tu proteína o verdura favorita sobre el risotto pero teniendo cuidado de no presionar sobre el risotto.
   • Recomendamos usar, pescados, carne frita, bollitas de platano, pernil asado, chuletón de cerdo, filete o falda de res.
   • Después de todo, tu gusto es siempre la mejor opción.
3. Para otras ideas, no dejes de ver el video