Ingredientes:
Sal
Pimienta
Orégano
Ajo
Procedimiento:
En un pilón de madera o de marmol se muelen los ajos junto con la sal, la pimienta y el orégano.
Una vez lavada la carne de cerdo, sequela con papel absorbente y hagale varias incisiones.
Une la carne con la mezcla de adobo, introduciendo adobo en las incisiones para que la carne tome buen sabor.
Generalmente, la carne de cerdo se adoba el dia antes de cocinarla y se conserva en el refrigerador.
Por Raquel Sivila, Vda. de Fernandez Del Libro: Asi Se Cocinaba En Puerto Rico (1981)
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