🦐 Guía Fácil Para Escoger Camarones

Muchas personas se confunden al comprar camarones. Hay tantos tipos y tamaños, que hasta uno con experiencia puede dudar. Si alguna vez has cocinado camarones que quedaron chiquitos, gomosos o sin sabor, esta guía te puede ayudar.

 

📦 ¿Qué significa el número 10/15 16/20, 31/35 o 61/70?

Cuando compras camarones, vas a ver algo como “16/20” en el paquete. Eso no es el precio ni una medida rara. Significa cuántos camarones vienen por libra.

  • Por ejemplo: si dice 16/20, quiere decir que en una libra vienen entre 16 y 20 camarones.

  • Si dice 61/70, vienen entre 61 y 70 camarones. O sea: más pequeñitos.

➡️ Entre más bajo el número, más grandes son.

➡️ Entre más alto el número, más pequeños.

 
Bandeja professional con distintos tamaños de camarones.

 

🧮 Tabla de Tamaños de Camarones (por libra)

Nombre Cantidad x libra Tamaño Aprox. (Crudo) Usos Comunes
🐘 Extra Colosales 1–10 4+ pulgadas A la parrilla, platos principales
🦐 Colosales 10–15 4+ pulgadas Cócteles, al horno, salteados
🍤 Extra Jumbo 16–20 3.5 pulgadas Pinchos, ensaladas, al sartén
🍽 Jumbo 21–25 3–3.5 pulgadas Pastas, guisos, fritos
🍽 Extra Grandes 26–30 2.5–3.5 pulgadas Tacos, arroz, mofongo
🍽 Grandes 31–35 2.5–3 pulgadas Sopas, camarones al ajillo
🍽 Medio Grandes 36–40 2.5 pulgadas Ensaladas frías, frituras
🍽 Medianos 41–50 1.5–2 pulgadas Empanadillas, arroces
🍽 Pequeños 51–60 1.5 pulgadas o menos Ceviche, dips, rellenos
🍽 Bien Pequeños 61–70 1 pulgada o menos Fritos, ensaladas
🧁 Tiny / Pequeñitos 71+ 0.5 pulgada o menos Rellenos, pastas frías, ensaladas

 

❗ ¿Por qué quedaron gomosos?

Es posible que:

  1. Compraste camarones pre-cocidos, ya están cocinados y solo necesitan calentarse muy poquito.

  2. Los cocinaste demasiado tiempo.

📌 Camarones crudos son más traslúcidos y grises.

📌 Camarones pre-cocidos ya están blancos con tonos anaranjados, excepto algunos camarones que son naturalmente rojos.

 

🦐 ¿Por qué algunos camarones crudos ya son rojos?

Imagina que el color del camarón se parece al de un jugo con mucho colorante natural 🍷. Algunos camarones —como los argentinos— tienen astaxantina, un pigmento natural que los hace ver rojos antes de cocinarlos.

  • Normalmente, los camarones crudos son grises o transparentes.

  • Pero estos ya se ven rojos porque tienen mucho de ese pigmento, como si tuvieran «color de fábrica».

📍 Importante: No es que estén cocidos, es que su color ya viene así de la naturaleza. Por eso hay que leer bien la etiqueta —si dice “crudo” o “raw”, se pueden cocinar como cualquier otro camarón.

 
 

🧼 ¿Hay que limpiarlos?

Sí. Aunque no todos lo hacen, es importante:

  • Quitar la “vena” oscura de arriba (es su intestino).

  • También puedes quitar la del lado de abajo (es su nervio).

  • Se hace con un cuchillo pequeño o una herramienta especial.

 
 

⏱️ ¿Cuánto tiempo cocinarlos?

  • Crudos: unos 3 minutos por lado, dependiendo del tamaño.

  • Pre-cocidos: solo caliéntalos 2–3 minutos máximo.

💡 Tip: Los camarones siguen cocinándose un poco después de sacarlos del fuego. Sácalos cuando estén casi listos, déjalos reposar unos minutos ¡y quedarán perfectos!

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