- Tiempo de Preparación: 4h 00 min
- Tiempo de Cocción: 45minutos
- Porciones: Para 4 a 6 Personas
Carne Mechada
Si el aroma de esta receta te gusta, el sabor de la carne mechada con su caldito a base de vino es para chuparse los dedos. Especialmente si lo sirves con un buen arroz blanco como acompañante.
Ingredientes
- Carne de Res - 5 Libras (También Conocido Como Bola de Res)
- Papas - 12 Bien Pequeñas (Para Guisar)
- Aceite de Oliva - 1/4 de Taza
- Vinagre - 1/4 de Taza (Blanco)
- Jamon - 1/2 Libra (de Cocinar)
- Aceitunas Rellenas - 4 Cucharadas
- Zanahorias - 3 (Medianas)
- Pimiento Morron - 1 Grande (Rojo)
- Cilantro - 1 Bonche
- Ajo - Molido (A Gusto)
- Sal - A Gusto
- Pimienta - A gusto
- Hoja de Laurel - 1 Hoja
- Sofrito Tipico - 2 Cucharadas
- Aceite Vegetal - 4 Cucharadas
- Vino - 1/2 Taza (Blanco, Seco)
Procedimiento
- Lava la carne en agua fría y remueve pedazos grandes de grasa (solo si es necesario). Luego seca la carne con papel toalla.
- Coloca la carne en un tazón (bowl) de cristal suficientemente hondo como para cubrir la bola de carne.
- Con un cuchillo largo/fino de cocina, haga una incisión a lo largo de la bola de carne.
- Corta el jamon en tiras.
- Corta las zanahorias en tiras.
- Limpia el pimiento (remueva las semillas) y corta en tiras.
- Introduce el jamon, zanahorias, pimiento, cilantro y aceitunas alcaparradas dentro de la incisión. O sea, rellena la bola de res...
- Sazona con la sal, pimienta y ajo (a gusto)
- Cubre la carne con aceite de oliva y el vinagre blanco.
- Voltea la carne para que quede bien adobada.
- Cubre el tazón (bowl) y deja marinando por 4 horas dentro de la nevera. Si te es posible, voltea la bola de res 2 horas después de refrigerar para que el adobo sature la carne.
- En un caldero grande añade aceite de cocinar y dora la bola de carne (a fuego alto) volteando para que la carne dore y caramelize. ¡Cuidado, no quemes la carne!
- Ya este la carne dorada, baja el fuego, añade el sofrito, las papas, la hoja de laurel, un poco de alcaparrado y 1/2 taza de vino.
- Tape el caldero y cocine a fuego lento (lo mas lento posible) hasta que la carne y las papas esten cocidas. (45 minutos).
Aunque muchos piensan que hacer la receta de Carne Mechada es difícil, les sorprendería lo fácil que es de preparar. En realidad, la parte más difícil, es contener el hambre mientras su hogar se alegra con los aromas de este delicioso y tradicional plato. A mi familia le encanta que quede con mucho caldo para entonces servir con arroz blanco.
Nos dimos la sabrosa tarea de preparar esta receta, probando con agua y con vino. Definitivamente y en nuestra opinión personal, la versión con vino es mucho más deliciosa y vale la pena intentar.
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Si su hornilla no logra fuego lento, recomendamos pasar la carne, sofrito, papas y alcaparrado a una olla electrica de coccion lenta. La misma es conocida en inglés como «Slow Cooker» o «Crock-Pot«). Esta le permitirá cocinar por varias horas a fuego muy lento, asi ablandando la carne y manteniendo sus jugos. (4 horas en «high» ó 8 horas en «low»)
NOTA: Por mas tentador que sea, trate de no destapar la olla para que los jugos de la carne no evaporen tan rapido.
