- Tiempo de Preparación: 10minutos
- Tiempo de Cocción: 45minutos
- Porciones: Para 8 Personas
Mollejas de Pollo (Guisadas)
Aunque las mollejas no son tan atractivas crudas o deleitosas al comprar, son económicas y sabrosas al preparar en un buen guiso o en escabeche con una buena sazón.
Ingredientes
- Mollejas de Pollo - 2 Libras
- Sofrito Tipico - 2 Cucharadas
- Recao - 2 Hojas (Culantro o Cilantro de Hoja Larga)
- Aceitunas Rellenas - 1 Cucharada (Rellenas de Pimiento)
- Salsa de Tomate - 1 Taza (ó 1 Lata de 8 onzas)
- Caldo de Pollo - Suficiente para cubrir las mollejas. También puedes usar agua y 1 cubito de pollo.
- Sazón con Achiote - 1 cucharadita
- Sal - (a gusto)
Procedimiento
- Enjuaga las mollejas. usando agua fría.
- En una cacerola a fuego medio/alto, añade las mollejas, y suficiente caldo de pollo (o agua con 1 cubito de pollo) para cubrir las mollejas.
- Heierve destapado por 30 minutos.
- Bajar a fuego lento.
- Añadir el resto de los ingredientes y unir. Ajustar de sal si es necesario y a gusto.
- Cocinar hasta que la salsa espese.
Esperamos que te guste esta deliciosa receta de Mollejas de Pollo Guisadas. Recuerda que puedes añadir o substituir ingredientes a tu gusto. Recomendamos experimentar usando vinos secos, hojas de laurel, cilantro, vinagre de manzana, dientes de aja, papas y/o cualquier otro ingrediente que sea interesante en un buen guiso.
Recuerda que puedes hacer click aquí para ver la Receta de Sofrito Típico.
Nota aclaratoria: El culantro NO es lo mismo que el cilantro. Aunque se le llame en algunos lugares cilantro de hoja larga, el aroma, textura y sabor del culantro es mucho mas fuerte que la del cilantro. El culantro es lo que conocemos en Puerto Rico como «recao». Ahora, eso no significa que usted no pueda hacer este guiso y substituir el culantro con cilantro. ¡Para los gustos, los sabores!
