- Rinde Para: 8
- Tiempo de Preparación: 5minutos
- Tiempo de Cocción: 6minutos
- Porciones: 4 a 8 Personas
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 78
- Contenido de Grasa: 5.3 g
- Contenido de Proteína: 6.3 g
- Tamaño de Porción: 1 huevo
Huevo Pasado Por Agua
¿Cuando fue la ultima vez que te saboreaste un huevo pasado por agua? Así, como en la foto.
Hacer huevo hervido o "huevo duro" no es ningún secreto. Pero, son pocos los que tienen la paciencia para preparar un huevo pasado por agua donde la yema quede exactamente en el termino que busca.
Esta receta te explica las técnicas para preparar el huevo pasado por agua y sus varios terminos por tiempo de cocción.
Ingredientes
Procedimiento
- Añade el agua a la olla y coloca en fuego alto.
- Cuando el agua esté hirviendo con fervor, coloca la canasta de vapor.
- Coloca los huevos dentro del la canasta de vapor.
- Cocina tapado por un minimo de 6 minutos. Ver tiempos de cocción mas abajo.
- Mientras los huevos están al vapor, prepara un tazón con suficiente agua con hielo para colocar todos los huevos.
- Saca los huevos del vapor y pasa rapidamente al tazon con agua y hielo.
- Deja reposar por un minimo de 1 minuto.
- Cuidadosamente, golpea y rompe la cascara de todo el huevo.
- Remueve toda la cascara (pela el huevo).
El tiempo de cocción es clave y es bien importante pasar los huevos al agua con hielo rápido pero cuidadosamente, ya que los mismos estarán bien calientes y siguen cocinando luego de sacar del vapor. Solo unos segundos adicionales de cocción demostrarán grandes diferencias en el término de la yema.
Alérgenos
Nos hemos dado la tarea de intentar la delicia de Huevo Pasado por Agua siguiendo varios métodos, hasta encontrar una forma facil de documentar, seguir y que demuestre los mismos resultados.
Para lograr las diferentes consistencias, vas a ncesitar:
- Una olla o cacerola con canasta para cocinar al vapor.
- Huevos fríos (de la nevera).
- Una envase o tazon con agua fria y hielo.
Nos dimos cuenta que; al cocinar los huevos al vapor, se nos hizo MUCHÍSIMO mas fácil pelar los huevos. Todavía no sabemos el «por que», pero si observamos este cambio en comparación a hervidos.
Los tiempos de cocción varían, dependiendo de la consistencia que buscas. Las siguientes anotaciones son basadas en el procedimiento de ésta receta pero aumentando el tiempo al vapor.
Tiempos / Consistencia de la yema:
- 6 minutos – Yema liguida (Pasados Por Agua).
- 6 minutos 30 segundos – Yema liquida, con partes blandas.
- 7 minutos – Yema blanda y suave.
- 8 minutos – Yema blanda pero mas seca.
- 9 minutos o mas – Yema semi-dura pero seca.
