- Rinde Para: 4
- Tiempo de Preparación: 20minutos
- Tiempo de Cocción: 45minutos
- Porciones: Para 4 Personas
Bacalao a la Vizcaina
Que rico caminar por el barrio un domingo y, solamente por el aroma, saber que una doñita (o doñito) esta haciendo un buen bacalao a la vizcaina. Se le agua la boca a cualquiera. Es tan sabroso que se deja comer hasta solo. Pero sugerimos servirlo con arroz blanco o unas arepas puertorriqueñas acabaditas de hacer. Mira esta deliciosa receta y...
¡Buen provecho!
Ingredientes
- Bacalao - 1½ Libras (Filete, sin espinas)
- Aceite de Oliva - ½ Taza
- Cebolla Amarilla - 2 (Medianas y bien picaditas)
- Ajo - 4 Dientes (Pelados y bien picaditos)
- Tomate - 2 (Grandes y bien picaditos)
- Pimiento Rojo - 4 (Bien picaditos)
- Agua - 1 Taza
- Aceitunas Rellenas - 4 Cucharadas (Sin semilla)
- Papas - 2 (Cortadas en cubitos pequeños)
- Pasas - 4 Cucharadas
- Hoja de Laurel - 1
- Sal - (A gusto)
Procedimiento
- Remoja el bacalao en agua fria por 4 horas.
- Cambia el agua y remoja por 4 horas mas.
- Descarta el agua y hierve el bacalao por 5 a 10 minutos.
- Descarta el agua y escurre el bacalao usando un escurridor.
- En una sartén a fuego alto, añade el aceite de oliva, las cebollas, el ajo, tomates, pimientos, y las papas.
- Sofrie hasta que las cebollas y los pimientos amortiguen.
- Añade la taza de agua, el bacalao, las aceitunas, las pasas y la hoja de laurel.
- Utiliza la sal solo si es necesario y a gusto.
- Mezcla todo hasta que quede bien unido y cocina a fuego lento y tapado por 35 a 45 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
