Receta de Pepper Pollo

Por Elizabeth Diaz-Soto para RecetasPuertoRico.com

Si vives en la isla o alguna vez has visitado por tiempo prolongado, sabrás que en Puerto Rico, los restaurantes orientales ofrecen los famosos Pepper Pollo.  Solos, o con el famoso combo de arroz frito. Elizabeth nos comparte como hacer esta deliciosa receta para que la prepares y saborees hoy mismo.

Ingredientes

  • 3 libras de pechugas o caderas de pollo (deshuesadas)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pimiento verde (cortado al estilo juliana)
  • 1 cebolla blanca (cortada al estilo juliana)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita adicional de ajo molido
  • ½ cubito de caldo de pollo
  • ½ taza de agua
  • ¼ de taza de salsa soya (o a gusto)
  • 2 cucharadas de maicena, diluidas en 2 cucharadas de agua

Recuerda:  La maicena o Maizena es harina de fécula (o almidón) de maíz.  En los supermercados americanizados, esta se conoce como «corn starch».

Nota del Editor:  Esta receta describe un wok para su elaboración.  El wok es un tipo de sartén de fondo ovalado, perfecto para sofreír y preparar comidas en salsas a fuego alto.  Si no tienes un wok, puedes utilizar tu caldero favorito.

Procedimiento

  1. Filetear y cortar el pollo en pedazos de 1 pulgada o menos.
  2.  Usando un wok A fuego medio alto, sofreír el pollo en 1 cucharada de aceite.  Añadiendo sal a gusto y una cucharada de ajo molido.
  3. Cuando el pollo dore, retira del aceite y reserva para usar mas adelante.  ¡NO DESCARTES EL ACEITE!
  4. En el mismo wok (o caldero), añade los pimientos, la cebolla y sofríe junto al polvo de jengibre y una cucharadita de ajo hasta que caramelizan un poco (2 a 3 minutos).
  5.  Agrega el pollo al wok y mezcla con los vegetales.
  6. Añade el agua, el cubito de pollo y mueve bien hasta que el cubito se disuelva por completo.
  7. Añade la salsa soya y mezcla todo bien.
  8. Baja la temperatura a fuego medio.
  9. Añade la maicena diluida y mezcla bien, moviendo constantemente para evitar grumos.
  10. Cocina hasta que la salsa espese a tu gusto y retira el wok o caldero del calor.

¡Buen provecho!

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