Receta de Lasaña Criolla
Por Jaime E. Tous para RecetasPuertoRico.com
Lasaña o «lasagna» criolla. ¿Que hace a una lasaña llevar el nombre «criolla»? ¡Nuestra sazón! Un poquito de sofrito, salsa de tomate, un plátano amarillo y listo. ¡Mira esta receta! Está como para compartir…
Ingredientes
- 2.5 libras carne molida 80%
- 2 plátanos amarillos
- 1 libra pasta lasagna
- 1 lt. (6oz.) Pasta de tomate
- 1 lt. (8oz.) Salsa tomate estilo criollo
- 2 cucharadas sofrito criollo
- 1 pedazo jamón cocinar (aprox. 1 oz picado fino)
- 1 tz queso cheddar (queso de papa) rallado..
- Queso mozzarella en lascas
- Queso mozzarella rallado
- 16 oz. Queso Ricotta suave
- Queso parmesano rallado
- Aceite oliva
- Ajos frescos (4 o 5 dientes)
- Oregano seco o Sazón Italiano (a gusto)
- Sal y pimienta ( o adobo con pimienta)
Procedimiento
- Precaliente su horno 350ºF o 180°C.
- Cortar los plátanos en lascas y freír por ambos lados hasta que doren un poco.
- Sofreír los pedazos de jamón en aceite oliva, luego añada sofrito y los ajos (apriete los ajos para que salga su aroma pero sean fácilmente removidos luego, no los machaque)
- Sofría la carne molida hasta dorar. Remueva constantemente para q suelte y no se convierta en pelota de carne.
- Cuando doren, escurra la carne (no botar la grasa ya que se rehusará luego).
- Mezcle la pasta de tomate con la salsa de tomate y especias italianas (orégano etc). Agregue un poco del líquido removido de la carne. Esto suavizará la pasta de tomate.
- Hierva la pasta (agua, sal aceita y especias «italian seasoning» u oregano) 12 a 14 minutos será suficiente.
- Prepare su(s) bandeja (s). Aconsejo GRANDEMENTE utilizar pergamino de hornear («parchment paper») como base en vez de grasa, aceite o papel de aluminio (la limpieza será 1000 veces más fácil).
- Mezcle un poco de la carne con la salsa y otro poco del líquido removido de la carne (esto esparcido como base en el molde de la lasagna).
- Comience a colocar lascas de pasta lasagna hasta cubrir la carne.
- Coloca lascas de plátano hasta que cubras una capa.
- Esparcir queso de papa rallado sobre ese piso de lasagna.
- Mezclar un poco de carne, salsa y 1/2 frasco de queso ricotta. Pasar al molde encima del queso rallado.
- Otra capa de pasta. Otra de queso (mozzarella en lascas) y otro piso de carne con salsa y el restante del ricotta.
- Otra capa de pasta lasagna y el restante de los quesos.
- Hornear por 45 minutos o hasta que la capa de lasaña y queso dore.
- Sirva (cuidado caliente)
¡Buen provecho!
¿Limpieza?
Remueva el pergamino de hornear ("parchment paper") y será muy fácil limpiar la bandeja con poca agua y jabón.
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