Paella de Mariscos

Por Elizabeth Soto-Díaz para RecetasPuertoRico.com

Paella de Mariscos, tradición de nuestros ancestros españoles. No le tengas miedo a intentar este divino plato. Es mas fácil de lo que aparenta.

Ingredientes

  • ½ lb. anillos de calamares
  • 1½ lb. pescado en trozos (chillo)
  • 1½ lb. pulpo cocido, en trozos
  • 2 langostas pequeñas en trozos
  • 2 lbs. camarones
  • 10 mejillones
  • 6 ostras
  • 1½ lb. carrucho cocido, en trozos
  • 1 lb. scallops
  • Aceite de oliva
  • 5-6 tzs. de arroz parboiled (uncle ben’s)
  • 2 tomates maduros, picaditos
  • 1 cebolla grande, blanca, picadura
  • 1 pimiento verde, picadito
  • 1 pimiento rojo, picadito
  • 1 pimiento anaranjado, picadito
  • ½ tz. ajo machacado
  • 2 chorizos en trozos
  • 1 cda. de paprika
  • 8 a 10 fibras de azafrán
  • 1-2 cubitos de pescado

Procedimiento

  1. Hervir en agua el pescado, pulpo y almejas con sal, paprika y azafrán. Cuando esté listo el caldo saque los mariscos y reserve el caldo para hacer la paella.
  2. En la paellera, sofreír la cebolla unos minutos. Añadir el ajo, pimientos y tomates y dejar cocinar unos minutos.
  3. Añadir un poco de caldo y los chorizos y dejar cocinar unos minutos.
  4. Añadir el pulpo, anillos de calamares, langosta cruda, pescado, scallops y mejillones. Añadir caldo y dejar cocinar un poco.
  5. Formar un hueco en el medio de la paellera y añadir el arroz. Mezclar el arroz con los mariscos. Añadir caldo hasta cubrir el arroz. Ajustar la sazón de ser necesario.
  6. Cuando seque el arroz, añadir los camarones y verificar si necesita más caldo.
  7. Cocinar a fuego moderado.
  8. Añadir más caldo de ser necesario.

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