Sardinas Fritas a la Cerveza
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Ingredientes
- 2 libras de sardinas boquerón (limpias, descamadas y enjuagadas)
- 2 ½ tazas de cerveza liviana (preferiblemente Corona Light)
- 1 huevo
- Jugo de 2 limones verdes.
- 2 tazas de harina de todo uso
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika ahumada (pimentón)
- Sal (a gusto)
- Pimienta (a gusto)
- Aceite para freír
Procedimiento
- Mezcla 2 tazas de cerveza con el jugo de limón. Asegura dejar ½ taza de cerveza que usaras mas adelante.
- En un tazón (o «bowl»), agregar las sardinas y bañalas con la cerveza mezclada con limón.
- Deja las sardinas en remojo por unos 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, mezcla la harina, huevo, sal, ajo en polvo, pimienta y pimentón (paprika). Cierne para que queden todos los ingredientes bien unidos.
- Vierte un poco de cerveza con la harina y ve mezclando hasta que la mezcla quede líquida pero gruesa. Debe quedar como pegajosa, como para hacer «pancakes». Añade agua si es necesario.
- Vierte esta mezcla a una taza de medir.
- Usando una sartén para freír, asegura que ya el aceite ya esta suficientemente caliente.
- Escoge una sardina a la vez y agarrando por la cola, sumérgela en la taza con la mezcla y rápidamente viertela en el aceite y fríe hasta que esté doradita.
- Remueve y escurre en papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
- Repite el mismo proceso con todas las sardinas.
- Sirve con rebanadas de limón fresco, salsa de cóctel o crema tartar.
Ojo; puedes freír la sardina con o sin la cabeza, esto es a tu discreción y gusto.
