Octafongo Puertorriqueño

Por Chef Edgardo Noel

El Octafongo Puertorriqueño es algo fuera de este mundo. Prepáralo con unos camarones o langosta en salsa criolla para un sabor espectacular.

Chef Edgardo Noel Rivera

Ingredientes

  • 2 oz yuca hervida picadita
  • 2 oz plátano maduro picadito
  • 2 oz plátano verde picadito
  • 2oz guineo verde picadito
  • 2oz yautía hervida picadita en trozos
  • 2oz batata picadita en trozos
  • 2oz malanga picadita en trozos
  • 2oz apio picadito en trozos
  • 1 cdta ajo molido
  • 1 cdta mantequilla
  • Adobo a gusto
  • ½ cdta chicharrón triturado
  • 1 cdta tocineta cocida en trozos
  • Cilantro y recao a gusto

Procedimiento

  1. Freír los primeros 8 ingredientes del mofongo en abundante aceite a temperatura alta.
  2. Cuando estén crujientes, machacar en un pilón con el restante de los ingredientes del mofongo.
  3. Rellenar con [tu relleno favorito] y listo.

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