Receta de Mofongo

Por Chef Victor Chaparro para LaCocinaDeVictor.com

Un rico y crujiente mofongo se puede aparear con un sinumero de platos puertorriqueños. Esperamos que les guste esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • Plátanos verdes hervidos en agua y sal
  • Tostones crujientes y picaditos
  • Platanutres molidos o en polvo
  • Chicharrón molido o en polvo
  • Dientes de ajo asados y frescos picaditos
  • Ajíes dulces picaditos
  • Tocineta crujiente y picadita
  • Grasa de la tocineta
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de un limón
  • Agua reservada (de donde se hirvieron los platanos)
  • Cilantro y recao picaditos
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

  1. Hervir los plátanos en agua y sal hasta que estén blandos.
  2. Reservar un poco del agua donde hirvieron los plátanos.
  3. Preparar algunos tostones friendo pedazos de plátano, aplastándolos y friéndolos nuevamente hasta que estén crujientes.
  4. Combinar los plátanos, los ajos asados y crudos picaditos, los ajíes dulces, el chicharrón molido, los platanutres molidos, el aceite de oliva, el jugo del limón y la grasa de la tocineta y majar bien usando un poco del agua donde hirvieron los plátanos.
  5. Añadir los tostones crujientes y la tocineta picaditos y añadir sal y pimienta a gusto.
  6. Añadir mas agua y aceite de oliva hasta lograr la consistencia deseada.

¡Buen provecho!

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