Ostras Frescas

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Las ostras se consiguen frescas o congeladas.  Asegúrese de comprar en un establecimiento reconocido o de confianza y que las mismas esten bien frias o congeladas.

Si las otras aún estan cerradas, es buena idea limpiarlas bien con agua fría y pasándole un cepillo para eliminar sustancias sueltas o sucio adquirido al exportar.

Deja las ostras en hielo mientras vas abriendo una a una para que se mantengan a su temperatura ideal.

Ingredientes

  • 12 a 24 ostras frescas/congeladas
  • Limones verdes frescos (cortados en 4 partes)
  • Pique criollo (opcional)
  • Hielo triturado para servir

Procedimiento

  1. Coloca un paño o una toalla sobre la palma de tu mano y escoge una ostra.
  2. Usando un cuchillo de untar, inserta por la ranura de la ostra y mueve el cuchillo de un lado a otro y tuerce el cuchillo cuidadosamente hasta que logres abrir la misma.
  3. Cuidadosamente, despega la parte superior del molusco.
  4. Abre la concha, separa y descarta la parte superior o vacía de la misma.
  5. Con el mismo cuchillo, separa el molusco de la parte inferior de la concha, asi dejandolo listo para servir.

Sirve con limón, pique criollo o ambos…

¡Buen provecho!

 

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