Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Ingredientes

  • 4 a 5 salchichas de longaniza
  • 4 tazas de arroz grano corto
  • 2 cucharadas de sofrito criollo
  • 1 cucharadita de aceite de achiote
  • 1 puñado de cilantro (bien picadito)
  • 5 dientes de ajo (machacados en el pilón)
  • 1 cucharada de sal (o a gusto)

Procedimiento

  1. Remueve la envoltura de las salchicha.
  2. Corta 2 salchichas en rodajas y las restantes triturarlas con un tenedor.
  3. En un caldero, a fuego medio alto, vierte toda la longaniza y cocina hasta que doren.
  4. Añade el sofrito,  ajo, aceite de achiote y sofríe con la longaniza.
  5. Añade el arroz, suficiente agua para cubrir todo y la sal.
  6. Mezcla todo bien.
  7. Deja que el agua hierva hasta que evapore y el arroz quede expuesto.
  8. Mezcla una vez mas.
  9. Baja el fuego a término lento y tapa el caldero.
  10. Deja cocinar por unos 25 minutos o hasta que el arroz quede tierno.

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