Ingredientes

  • 2 libras de mollejas de pollo
  • Jugo de 2 limones frescos
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 1 taza Aceite de oliva
  • 2 cebollas, peladas cortada en ruedas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 4 dientes de ajos
  • ½ taza de aceitunas rellenas cortadas en ruedas
  • ¼ taza agua
  • 1 cucharada de adobo en polvo
  • 3 cucharaditas de sal

Procedimiento

  1. Lava y corta las mollejas.  Córtalas a lo largo en 4 pedazos y déjalas en remojo en jugo de limón.
  2. Elimina el limon y escurre las mollejas.
  3. En un caldero a fuego alto, vierte las mollejas y suficiente agua como para cubrir toda la carne y tener por lo menos 1 ½ pulgada de agua sobre la misma.
  4. Añade adobo en polvo y sal. Prueba el agua para saber si la cantidad de sal es suficiente. Ajusta si es necesario.
  5. Déjalas hervir hasta que ablanden.
  6. Elimina el agua y escúrrelas.
  7. En una sartén; mezcla la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta ,el vinagre , ¼ taza de agua y los ajos.
  8. Déjalos a fuego lento hasta que la cebolla ablande.
  9. Añade el aceite y las aceitunas al vinagre.
  10. Añade esta salsa a los guineos y a las mollejas y déjalos marinar por varias horas.
  11. Mientras más tiempo le des en la salsa mejor el sabor.

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