Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Esta delicia la hacemos mucho en Puerto Rico, pero obviamente la heredamos de los españoles.
OJO: Si no tienes una sartén grande, puedes reducir la cantidad de los ingredientes para ajustar al tamaño de tu sartén.
Ingredientes
- 12 huevos
- 1 cebolla amarilla (grande y cortada en pedacitos pequeños)
- 2 papas (grandes, peladas, cortadas en cubitos)
- 4 chorizos (pelados y cortados en cubitos)
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal (a gusto)
Procedimiento
- En una cacerola, hervir las papas con agua y sal hasta que ablanden.
- Sacar las papas del agua y escurrir.
- Batir todos los huevos.
- En una sartén profunda de 10 a 12 pulgadas de diametro y con tapa; añade la mantequilla y sofríe las cebollas con los chorizos.
- Bajar el fuego a lo mas bajo posible.
- Añadir el huevo batido poco a poco mientras mezclas con las cebollas y el chorizo.
- Agrega las papas distribuyéndola por la tortilla.
- Añade sal a gusto.
- Tapa la sartén y deja cocinar sin destapar.
- La tortilla debe cocinar hasta que ya no quede huevo liquido.
- Voltear la sartén sobre un molde de servir.
- Servir caliente o fría.
