Ingredientes
- Receta de Masa Para Alcapurria (Tradicional)
- 2 cucharadas de Sofrito Típico
- 1 libra de carne molida
- 1/4 de taza de aceite de achiote (o 1 sobre de sazon con achiote)
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de platano o guineo verde (o papel encerado)
- Sal (a gusto)
- Aceite para freir
Procedimiento
- En un caldero pequeño, sofríe un poco la carne con el aceite de achiote (o poca agua y sazón con achiote).
- Añade 1/4 de taza de agua, sofrito y la hoja de laurel.
- Cuando la carne esté bastante seca se le añade la salsa de tomate, se apaga el fuego y se retira de la estufa.
- Coloca la hoja de plátano sobre la estufa para como decimos amortiguarla, o sea, hacerla manejable.
- Se corta la hoja (o papel encerado) en partes medianas.
- En dicha hoja se echa una porción pequeña de aceite de cocinar y se echa una porción de la masa con una cuchara de mesa a lo largo de la hoja.
- Se le abre un espacio en el centro y se le coloca la carne.
- Con la misma cuchara se cierra usando la misma masa que tienes en la hoja.
- Echas aceite en un sartén lo mas profundo que puedas dejando el aceite bien caliente y echas la alcapurria a freir hasta que obtenga un color oscuro.
- Retiralas del aceite y coloca sobre un papel toalla para escurrir la grasa.
Consejos y trucos para cocinar Alcapurrias
Es recomendable enfriar la alcapurria cruda antes de freir para que no se rompa o pierda su forma al freir en aceite caliente.
