Mazamorra de Maiz

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Para esta Mazamorra de Maiz, necesitas una licuadora, un colador, un rallador (guayo) y un tazón de cristal.

Ingredientes 

 
  • El maíz de 5 a 6 mazorcas frescas y amarillas (maíz ya separado de la tusa)
  • 2 latas de leche evaporada, separadas (Preferiblemente marca Carnation)
  • 2 cucharadas de azúcar (o a gusto)
  • 4 gotas de extracto de vainilla
  • 1 limón verde

Procedimiento

  1. Ralla la cascara del limon verde hasta obtener una cucharadita de ralladura.
  2. En una licuadora, añade el maíz y tritura usando la función de pulsar manualmente.
  3. Continua pulsando mientras añades poco a poco la primera lata de leche evaporada.
  4. Licúa hasta que quede como una crema gruesa.
  5. Coloca el colador sobre el tazón (bowl) y vierte la mezcla en el colador.
  6. Con una cuchara de madera, presiona y mueve para separar la leche del maíz hasta que no salga mas liquido.
  7. Regresa el maíz que tienes en el colador a la licuadora.
  8. Licúa añadiendo la segunda lata de leche evaporada.
  9. Repite los pasos 4 y 5.
  10. Descarta el maíz que quedó en el colador y limpia el colador.
  11. Coloca el colador sobre una cacerola y vierte leche de maíz.
  12. Cocina en fuego medio y mueve con una cuchara de madera.
  13. Añade 4 a 5 gotas de extracto de vainilla, la ralladura de limon, azúcar y mezcla bien.
  14. Deja cocinar hasta que la leche comience a hervir.
  15. Baje a fuego lento y deje cocinar por unos 5 minutos mas o hasta que obtenga la consistencia de una crema gruesa.

Sirva caliente en un plato hondo y opcionalmente puede espolvorear con un poco de canela.  También puede guardar en el refrigerador para servir como natilla.

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