Tambien conocido como cilantrillo y «coriander» en ingles, el cilantro es una hierba anual y miembro de la familia de la zanahoria.
El cilantro es la hierba aromática más utilizada en el mundo. Es una hierba sin precedentes en el panorama culinario y no existen sustitutos que puedan simular su sabor.
Aunque se parece poco a la hoja plana del perejil, el cilantro se pueden distinguir por su color mas claro, aroma y sabor inconfundible.
El cilantro ofrece matices cítricos con sabores que pueden ser brillantes, terrosos y penetrantes. Muchas veces un tema controvesial, el cilantro es fuerte en aroma y sabor, pero el mismo NO ES PICANTE.
La planta produce flores blancas, delicadas y tienen la esencia exacta del cilantro con un final floral dulce.
El cilantro está muy definido por sus raíces originales, y fue importado a las islas caribeñas durante el trafico de esclavos africanos ya que se ha encontrado históricamente en el norte de África, donde aún las semillas, raíces, tallos y hojas son todos usados con fines culinarios.
