Pastelon de Pana con Pollo

Por Chef Edgardo Noel

Y lo seguimos diciendo; si las panas están en temporada, hay que aprovecharlas y usarlas en recetas como este delicioso Pastelon de Pana con Pollo.

Chef Edgardo Noel Rivera

Ingredientes

  • 3 tz pana hervida y majada
  • 1oz cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • ¼ cdta albahaca molida o fresca
  • 1/2 cdta orégano molido
  • 1tz crema de leche (heavy cream)
  • 1 maso de brocoli picadito
  • 4oz queso crema
  • 3lbs pechuga de pollo hervida y desmenuzada
  • 1 tomate mediano cortado en lascas
  • ½ tz queso ricota
  • 1tz queso mozzarella

Procedimiento

  1. En una olla a temperatura medina sofreír cebolla y ajo por un minuto.
  2. Añadir brócoli, hierbas y sofreír dos minutos más.
  3. Agregar la crema de leche y queso crema. Cocinar por 8 minutos aproximadamente moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue.
  4. Agregar la pechuga de pollo a la salsa y cocinar hasta que la salsa se espese.
  5. En un molde rectangular engrasado en mantequilla colocar una de las tazas de pana majada, sobre esta una tercera parte de la mezcla de pollo y una tercera parte del queso ricota.
  6. Repetir el procedimiento hasta terminar con la pana.
  7. Sobre la última capa de pana colocar el restante del pollo.
  8. Sobre el pollo, las rodajas de tomate y sobre el tomate, el queso mozzarella.
  9. Hornear a 375° grados por 15 minutos o hasta que el queso mozzarella se gratine y listo.

¡Buen Provecho!

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