Receta de Arroz con Dulce

Por Dora R. De Romero para Recetas De Puerto Rico

Un postre sumamente aromático que, a través de su sabor, te transporta al Puerto Rico de antaño.  El arroz con dulce es muy fácil de preparar y perfecto para entretener.

Ingredientes

  • 5 1/2 tazas de leche de coco
  • 1 pedazo de jengibre de 1 oz aprox.
  • 30 clavos de especia
  • 1cda de canela en polvo
  • 1 rajita de canela
  • 1 y 1/2 taza de agua para hervir el jengibre y las especias
  • 1 y 1/2 taza de arroz grano corto (yo uso sello rojo)
  • 1 1/2 tza de azúcar blanca
  • 1 1/4 cdta de sal
  • 1/2 taza de pasas
  • 2 cdas de mantequilla

Procedimiento

Un una olla remoje el arroz tapado con agua por una hora. (NO COCINE SOLO REMOJE)

Hierva el jengibre machacado con las especias en otra caserola a fuego mediano por 15 minutos. Como si hiciera un te de especias 🙂

En el caldero donde vaya a cocinar el arroz, coloque el Te con todos los ingredientes y cuele los clavos y el jengibre. Añada 4 tazas de leche de coco y la sal. En este momento escurra el arroz.

Ponga a fuego alto y cuando rompa a hervir, agregue el arroz escurrido., ponga a fuego moderado y cueza destapado por 15 minutos. Muévalo a la mitad de temperatura. OJO, no le ponga el azúcar todavía. Es necesario que el arroz ablande primero.

Tapelo y en 10 minutos más le añadirá la 1/2 taza de leche de coco, pasas , azúcar. Cueza a fuego bajo por 15 minutos más puede removerlo un poco para que no se pegue. Luego apague y termine de añadir la leche que sobró y la mantequilla muévalo y sáquelo del fuego.

Viértelo en una o dos fuentes depende del tamaño de la fuente que utilice y espolvoree con canela.

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