Receta de Tembleque de Coco

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

El tembleque de coco es bien sabroso y fácil de preparar.  Nos hemos dado la ardua tarea de prepararlo varias veces, buscando la combinación perfecta de ingredientes y procedimientos para obtener un tembleque perfecto, sin tener que pasar trabajo de mas. No te pierdas el video del chef Glenn Torres Santiago explicando esta misma receta, al pie de la letra.

Esta receta rinde entre 9 a 10 servicios.

Ingredientes

  • 2 tazas de leche de coco (fresca o de lata)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal (½ cucharadita)
  • 2 a 3 palitos de canela
  • ½ taza de féculas de maíz (maicena)
  • ½ taza de agua
  • Canela en polvo (a gusto)

Artículos de Cocina

  • Tazas de medir
  • Cacerola
  • Molde de 8 o 9 pulgadas
    • (o sus moldes favoritos)
  • 1 batidor de mano
  • 1 espátula flexible
  • 1 taza o contenedor con tapa hermética
  • Refrigerador / Nevera

Consejito: Humedece el/los molde(s) un poco antes de añadir la mezcla. No dejes gotas grandes de agua, solo un poco húmedo. Esto ayudará a separar y remover el tembleque del molde.

Procedimiento

  1. En una cacerola a fuego medio-alto añada la leche de coco,  azúcar, sal y los palitos de canela.
  2. Use el batidor de mano para mezclar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  3. Deje que hierva levemente.
  4. Mientras espera a que la leche de coco hierva, añada las féculas de maíz y el agua a una taza o vaso con tapa y menee o bata bien hasta que toda la maicena se disuelva y no queden grumos (empelotada).  La misma debe quedar como un batido aguado.
  5. Cuando la leche de coco comience a hervir, remueva los palitos de canela.
  6. Baje el fuego a termino lento.
  7. Añada el batido de agua con féculas de maíz, batiendo constantemente.
  8. Continue batiendo hasta que se forme una crema gruesa pero aun liquida.
  9. Retire del fuego e inmediatamente añada a su(s) molde(s) favorito(s). Use la espátula flexible para remover la mayor cantidad de la cacerola.
  10. Deje enfriar a temperatura de ambiente, hasta que pueda tocar el molde cómodamente y no se queme las manos.
  11. Añada al refrigerador y deje que se enfrie por 3 horas.

En este punto puede servir el tembleque en el mismo molde o voltearlo en un plato de servicio.  Espolvoree con canela en polvo, justo antes de servir.

¡Buen provecho!

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