Receta de Mofongo de Pana

Por Gonzalo Vazquez Morales para RecetasPuertoRico.com

El mofongo es un epítome de la gastronomía puertorriqueña.  Gonzalo nos comparte esta fácil y deliciosa receta de Mofongo de Pana con camarones en salsa criolla.  Para hacer esta receta vegetariana, omite el uso del chicharrón de cerdo y los camarones.

-Redactado por Andy Tous

Ingredientes

  • 1 pana grande, madura y firme
  • 4 dientes de ajo
  • Chicharrón de cerdo (opcional y a gusto)
  • Aceite de oliva (a gusto)
  • Sal (a gusto)

Procedimiento

  1. Pele la pana usando un pelador o un cuchillo hasta eliminar toda la cáscara verde.
  2. Corte la pana en 8 mitades o más hasta obtener pedazos de aproximadamente 1 a 2 pulgadas que sean fáciles de freír.
  3. En un pilón, machacar 1 diente de ajo con un poco de aceite de oliva y sal.
  4. Freír 3 a 4 pedazos pana hasta que ablanden y queden crujientes por fuera.
  5. Retirar del aceite y dejar escurrir un poco.
  6. Machacar en el pilón con el ajo y la sal.
  7. Añade un puñado de chicharrón y mezcla.
  8. Puedes servir el mofongo en este paso depende del plato que vayas a servir. Pero, tambien puedes…
  9. Retirar el mofongo del pilón, forma una bola y vuelve a freír hasta que quede bien crujiente.
  10. Repite los pasos 3 al 9 hasta preparar la cantidad que necesites.

Para los Camarones

  • 1 libra de camarones crudos (limpios y pelados)
  • 1 pimiento verde (bien picadito)
  • 1 pimiento rojo (bien picadito)
  • 1 puñado de cilantro (bien picadito)
  • 2 o 3 hojas de culantro (bien picadito)
  • 1/2 cebolla blanca (bien picadita)
  • 1/4 de taza de agua (o vino seco de cocinar)
  • 1 lata de salsa de tomate (pequeña)
  • 1 sobre de sazón con achiote
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta (a gusto)
  1. En una sartén a fuego medio alto, vierte el aceite de oliva.
  2.  Sofríe todos los vegetales con un poco de sal y pimienta a gusto hasta que caramelicen.
  3. Baja el fuego a término bajo.
  4. Agrega el agua (o vino seco),  salsa de tomate y sazón.
  5. Mezcla todo bien.
  6. Prueba y ajusta con sal y pimienta a tu gusto.
  7. Deja cocinar por 5 minutos.
  8. Añade los camarones y cocina por 5 a 7 minutos.

¡Buen Provecho!

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