Receta de Pollo Guisado
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
En mi casa el pollo guisado era un plato dominguero. El sabroso aroma de este guiso con vino seco es inconfundible y es rico cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 1 a 2 libras de caderas, pechugas y muslos de pollo (fresco)
- Adobo con pimienta y comino (a gusto)
- 1/4 de taza de aceite de cocinar
- 3 cucharadas de sofrito criollo
- 2 latas pequeñas de salsa de tomate
- 4 cucharadas de aceitunas alcaparradas
- 3 hojas de culantro (recao entero) ó 4 hojas de cilantro (picaditas)
- 1 cucharadita de aceite de achiote ó 1 sobresito de sazón con achiote)
- ¼ de taza de vino seco de cocinar.
- 1 pizca de azafrán. (omitir si usas sazón con achiote)
- 1 o 2 hojas de laurel.
- 4 papas de cocinar pequeñitas (cortadas por la mitad)
- Sal y pimienta (a gusto)
- Comino (opcional y a gusto)
- 2 tazas de Agua
Procedimiento
- Remueve y descarta la piel de las presas de pollo.
- Adoba el pollo y déjalo marinar en la nevera de un dia para otro.
- En una cacerola, añade el aceite y rapidamente dora el pollo por ambos lados.
- Añade el sofrito, el aceite de achiote, el azafrán y mezcla con el pollo. (Opcionalmente añadir el sobre de sazón con achiote en este paso)
- Añade la salsa de tomate, el vino, las aceitunas, el recao (o cilantro), las hojas de laurel y calienta hasta que comienze a hervir.
- Añade las papas y agrega agua hasta que cubra el pollo.
- Cocina destapado a fuego alto por 15 minutos.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal, pimienta y comino a gusto.
- Continua cocinando a fuego medio y destapado por 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
NOTA: Las papas están cocidas cuando se pueda introducir fácilmente un tenedor y las mismas estén blanditas.
¡Buen Provecho!
