Receta de Sopa de Pollo, Vegetales y Coco

Por Chef Edgardo Noel en ChefEdgardoNoel.com

Una rica sopita de pollo es sabrosa de por si y cae bien como un buen almuerzo nutritivo.  Esta receta de sopa de pollo con vegetales y coco del chef Edgardo Noel Rivera eleva los sabores de este tradicional plato, añadiendo ingredientes y pasos muy simples de seguir.  ¡No te la pierdas! 

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 libra de pechuga de pollo (adobada y cortada en cubos)
  • 1 onza de cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 pimiento rojo picadito
  • 1 cucharada de sofrito
  • 1 zanahoria mediana picadita
  • 2 tallos de apio picadito
  • 1 taza de maíz tierno
  • 1 taza petit pois (“pitipuas”)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de coco
  • Cilantro fresco (a gusto)

Procedimiento

  1. En una olla a temperatura alta, añade el aceite y el pollo.  Dora el pollo por ambos lados.
  2. Agrega la cebolla, ajo, pimiento, sofrito, zanahoria, apio y sofríe por 3 minutos.
  3. Añade el restante de los ingredientes y cocina por 20 minutos a temperatura mediana y listo.

¡Buen provecho!

 

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