Pastel de Atun (“Pie de Tuna”)

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Herencia española, el Pastel de Atun o “pie de tuna” (en spanglish) como lo conocemos en la isla, es delicioso y tiene unos tonos que complacen a los paladares mas complicados.

Ingredientes

  • 2 latas de 6 onzas de atún (agua escurrida)
  • 1 paquete de hojaldre “puff pastry” (2 hojas)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca (bien picadita)
  • 1 diente de ajo (machacado)
  • 2 cucharadas de cilantro (picadito)
  • 2 papas amarillas (cortadas en cubitos)
  • 2 pimientos morrones rojos (limpios y bien picaditos)
  • 8 aceitunas rellenas de pimiento (cortadas en rodajas)
  • 2 huevos hervidos (duros y pelados)
  • 1 huevo (batido)
  • 1 lata pequeña de salsa de tomate
  • ½ taza de agua
  • ½ sobresito de sazón con achiote
  • Sal (a gusto)
  • Pimienta (a gusto)

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 400° f
  2. En una sartén a fuego alto, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y papas hasta que las cebollas caramelizen.
  3. Añade los pimientos, cilantro salsa de tomate y mezcla bien.
  4. Añade sazón y ajusta con sal y pimienta a gusto.
  5. Añade agua y deja que hierva por 1 minuto.
  6. Baja el fuego a termino medio/bajo.
  7. Añade el atún, las aceitunas y cocina destapado hasta que reduzca la mayoría del liquido.
  8. Retira del fuego.
  9. Añade el huevo duro y mezcla para que se rompa y mezclen los pedazos con el resto del guiso.
  10. Engrasa un molde de pastel “pie” de 8 a 9 pulgadas.
  11. Cubre el fondo y paredes del molde con una de las hojas de hojaldre. Deja que el hojaldre desborde las orillas del molde.
  12. Añade el atún guisado, escurriendo el exceso de liquido antes de  añadirlo al molde.
  13. Cubre con la segunda hoja de hojaldre.
  14. Dobla las orillas del molde para sellar el hojaldre.
  15. Unta un poco de huevo por toda la orilla.
  16. Sella el hojaldre usando un tenedor, apretando contra el molde (como se cierran los pastelillos).
  17. Para dejar que el vapor escape un poco, haga 2 o 3 incisiones en la parte superior del hojaldre.
  18. Unta huevo batido por toda la parte superior del hojaldre.
  19. Hornea por 35 minutos o hasta que el hojaldre este bien doradito.

¡Buen Provecho!

Comentarios