Pastel de Atun («Pie de Tuna»)
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Herencia española, el Pastel de Atun o «pie de tuna» (en spanglish) como lo conocemos en la isla, es delicioso y tiene unos tonos que complacen a los paladares mas complicados.
Ingredientes
- 2 latas de 6 onzas de atún (agua escurrida)
- 1 paquete de hojaldre «puff pastry» (2 hojas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca (bien picadita)
- 1 diente de ajo (machacado)
- 2 cucharadas de cilantro (picadito)
- 2 papas amarillas (cortadas en cubitos)
- 2 pimientos morrones rojos (limpios y bien picaditos)
- 8 aceitunas rellenas de pimiento (cortadas en rodajas)
- 2 huevos hervidos (duros y pelados)
- 1 huevo (batido)
- 1 lata pequeña de salsa de tomate
- ½ taza de agua
- ½ sobresito de sazón con achiote
- Sal (a gusto)
- Pimienta (a gusto)
Procedimiento
- Precalienta el horno a 400° f
- En una sartén a fuego alto, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y papas hasta que las cebollas caramelizen.
- Añade los pimientos, cilantro salsa de tomate y mezcla bien.
- Añade sazón y ajusta con sal y pimienta a gusto.
- Añade agua y deja que hierva por 1 minuto.
- Baja el fuego a termino medio/bajo.
- Añade el atún, las aceitunas y cocina destapado hasta que reduzca la mayoría del liquido.
- Retira del fuego.
- Añade el huevo duro y mezcla para que se rompa y mezclen los pedazos con el resto del guiso.
- Engrasa un molde de pastel «pie» de 8 a 9 pulgadas.
- Cubre el fondo y paredes del molde con una de las hojas de hojaldre. Deja que el hojaldre desborde las orillas del molde.
- Añade el atún guisado, escurriendo el exceso de liquido antes de añadirlo al molde.
- Cubre con la segunda hoja de hojaldre.
- Dobla las orillas del molde para sellar el hojaldre.
- Unta un poco de huevo por toda la orilla.
- Sella el hojaldre usando un tenedor, apretando contra el molde (como se cierran los pastelillos).
- Para dejar que el vapor escape un poco, haga 2 o 3 incisiones en la parte superior del hojaldre.
- Unta huevo batido por toda la parte superior del hojaldre.
- Hornea por 35 minutos o hasta que el hojaldre este bien doradito.
¡Buen Provecho!
