Receta de Arepas de Puerto Rico

Por Elizabeth Soto-Días para Recetas De Puerto Rico.

Foto: © Myra Myras

Las arepas de Puerto Rico son saboreadas en todas partes de la isla, ya sean solas o con guisos y a cualquier hora del día o noche. Esta es la receta para hacer las arepas tradicionales. Estas también se conocen en algunos lugares como “domplin” o “domplines” del inglés “dumpling”. Esperamos que la disfrutes y compartas.

Ingredientes

  • 2 lbs. de harina de todo uso
  • 1½ barra de mantequilla
  • ¼ taza de leche
  • ¼ taza de agua
  • 1 huevo (opcional)
  • Sal (a gusto)

Procedimiento

  1. Se unen los ingredientes secos y se amasan con la mantequilla.
  2. Se mezcla la leche, agua, sal y se calienta hasta que se diluya bien la sal.
  3. Se le añade a la masa ese líquido y se amasa bien, hasta que la masa no se pegue a sus manos.
  4. Dejar reposar (preferible toda la noche).
  5. Si la masa queda pegajosa se añade un poco más harina hasta que no se pegue a las manos.
  6. Si la masa queda muy dura se añade agua poco a poco para suavizar.
  7. Se estira con el rodillo y usando un cortador se forman las arepas.
  8. Se fríen en aceite abundante y bien caliente para que no absorban mucha grasa.

Ojo

*El huevo en la masa para las arepas hace que ésta encoja.

*Cuando se diluye la sal en el líquido para la arepa común; éste debe saber salado para que en la masa quede bien.

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