Frittata Vegetariana

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Esta receta de Frittata Vegetariana es una adaptación de la receta de Frittata de Jamón con Vegetales  del chef Edgardo Noel Rivera.  Es deliciosa, saludable, facil de preparar y la ideal para entrener ya sea a la hora del desayuno o como entremés.

Ingredientes

  • 6 huevos batidos
  • 1/4 oz cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/4 lb broccoli bien picadito
  • Setas picaditas a gusto
  • 1/2 taza de queso de bola rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

  1. En una sarten a temperatura alta, sofreír cebolla y ajo machacado por 3 minutos.
  2. Añadir broccoli, setas y sofreir dos minutos mas.
  3. Agregarle el huevo batido, el queso de bola y cocinar un minuto o hasta que se empiece a solidificar la mezcla.
  4. Retirar y colocar la mezcla en moldes de “cupcakes” engrasados.
  5. En la parte de arriba colocar queso parmesano.
  6. Hornea a 350° grados hasta que termine su cocción y el queso se derrita y listo.

¡Buen Provecho!

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