Camarones al Ajillo

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Los camarones al ajillo son uno de los favoritos en nuestra gastronomía. Asegura comprar camarones crudos para que obtengan ese sabor único.

Ingredientes

Rinde 4 a 6 servicios

  • 1 libra de camarones crudos grandes (12 a 18 por libra)
  • 1 barra de mantequilla
  • 6 dientes de ajo pelados y machacados en el pilón
  • 1 limón verde (solo el jugo)
  • 1 puñado de cilantro (bien picadito)
  • Sal Kosher (A gusto)
  • Pimentón en polvo “paprika” (a gusto)
  • Pimienta (Opcional y a gusto)

Procedimiento

Nota Importante: Los camarones deben ser crudos para que obtengan el sabor del ajo y cilantro. Los camarones crudos tienen un color obscuro.  Si tus camarones son anaranjados, esos están pre-cocidos y son mejores para descongelar y comer con salsas frías como de coctel (no son buenos para cocinar a menos que los estés usando como relleno).

Si tus camarones crudos están congelados, déjalos en agua bien fría con un poco de sal (no los calientes en agua o en el microondas ya que van a perder agua, sabor y textura).  Pelalos, remueve la cola, la vena inferior y superior (si es necesario).

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, vierte la mantequilla, el ajo machacado el puñado de cilantro y el jugo de un limon verde.
  2. Sofríe estos ingredientes hasta que queden bien unidos.
  3. Añade los camarones, la sal, pimienta y pimentón en polvo.
  4. Une todo y cocina hasta que los camarones tomen un color anaranjado.

NOTA: Una vez todos los camarones estén anaranjados, remueve la sartén del fuego y vierte en un plato de servicio (usando la mantequilla derretida con cilantro como salsa) o como acompañante de otro plato.  Estos continuaran cocinando hasta que enfríen a temperatura de ambiente.  Es importante no dejar en el fuego para que no se pongan gomosos.

Sirva solos o con tostones, viandas, en ensaladas y pastas.

¡Buen provecho!

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