Ensalada de Camarones con Carrucho

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Esta refrescante ensalada de camarones con carrucho tiene unos tonos extremadamente sabrosos y es muy facil de preparar. Sirvela con unos tostones acabaditos de hacer…

Ingredientes

  • 1 libra de camarones grandes (crudos y pelados)
  • 1 ½ libra de carrucho hervido (cortado en trocitos)
  • 1 cebolla roja mediana (picada en trocitos)
  • 4 limones grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 mazo de cilantro (picado en trocitos).
  • 2 tomates bien maduros (picados en trocitos).
  • 1 pimiento morrón verde (picado en trocitos).
  • Sal (a gusto)

Procedimiento

“El carrucho ya tiene que estar listo. Si compra el carrucho bien fresco no es necesario hervirlo. El carrucho es fresco cuando es suave al cortar (no esta gomoso o duro) y el sabor es dulce. El carrucho enlatado también es bueno ya que esta ablandado y cortado.”

“Los camarones crudos son los que tienen un color oscuro.  Si el camarón esta de color anaranjado, el mismo ha sido previamente hervido.”

  1. Hierba los camarones ligeramente en agua con un poco de sal hasta que cambien de color.
  2. Remueva los camarones y viertalos en un envase con agua fría. Esto evitará que sigan cocinando.
  3. En un envase de cristal, vierta la cebolla con el jugo del limón y sal. Déjelo reposar por una hora. La cebolla debe de quedar cubierta con el jugo de limón.
  4. Añada el cilantro, el tomate y el pimiento en trozos.
  5. Añade el carrucho (lo mas escurrido posible si fueron hervidos).
  6. (Opcional) Cortar los camarones en trocitos.
  7. Añade los camarones (lo mas escurrido posible).
  8. Mezcla todo bien.
  9. Prueba de sal y ajusta a tu gusto.
  10. Puede servir inmediatamente, pero sabrá mejor si se deja curar por 24 horas (refrigerado).

¡Buen Provecho!

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