Receta de Cuajitos (Forma Rapida)
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com Los cuajitos son uno de los platos clásicos de nuestra isla. Aunque muchos acostumbran a solo comerlo en navidades, estos son deliciosos cualquier día del año. Recuerda que los cuajitos los puedes preparar ya sea de vaca (preferiblemente ternera) o cerdo.
Ingredientes
- 1 libra de cuajito (Esto es la capa exterior del estómago, ya sea de vaca o cerdo)
- 4 cubitos de pollo
- 1 a 2 sobrecitos de sazón con achiote (preferiblemente Goya)
- 2 cucharadas de Sofrito Típico
- Pique a gusto (a mi me gusta con Tabasco)
Procedimiento
- Limpia y remueve la grasa de los cuajitos (solo si es necesario)
- Enjuagar los cuajitos con agua fría. (opcionalmente, puedes remojar los cuajitos en vinagre blanco por 10 a 20 minutos y luego enjuagar con agua fría).
- Corta los cuajitos en trozos pequeños
- Vierte los cuajitos en un caldero mediano
- Agrega el sofrito, un sobre de sazón, los cubitos y mezcla todo bien.
- Agrega suficiente agua hasta tapar los cuajitos y dejar que reduzca sin que se sequen.
- Hierve todo en fuego medio por 45 a 60 minutos. El agua deberá reducir a una salsa roja sabrosa.
- Mientras hierve, cuidadosamente prueba la sazón. Si es necesario agrega un poco mas de sazón o ajusta a tu gusto.
- También puedes durante este paso agregar el pique a tu gusto.
- No tapes el caldero para que el agua evapore.
Nota Importante
Para mejor sabor, recomendamos hervir varias (por lo menos 3) veces, por aproximadamente 10 minutos, eliminando el agua y volviendo a hervir. Si sabes como usar la olla de presión, mejor todavía.
¡Buen Provecho!
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