Pavochon Relleno de Yuca

Prepara el Pavo

1. El pavo se sazona el dia antes de la cena.
2. Lave el pavo por dentro y por fuera con 1/2 taza de vinagre diluido en 1 litro de agua.. descarte el agua usada.
3. Lávelo nuevamente con 1/4 taza de jugo de limón diluido en un litro de agua. Luego escurra bien y seque con papel toalla.

Adobo Pavochon Casero

1. Usando un pilón grande, muele todos los ingredientes hasta que forme una pasta.
2. Adoba tu pavo el día antes de asarlo. Separa la piel (sin removerla) y añade adobo entre la piel, la carne y todas las cavidades.
3. Cubre el pavo y guarda en la nevera entre 12 y no mas de 24 horas.

Adoba el Pavo

1. Adobe bien el pavo con la receta de pavochón por dentro y por fuera.
2. Asegurate adobar entre la piel (el pellejo) y la carne, separando la piel pero sin removerla.  Así adquiere más sabor sin que se seque.
3. Con la pechuga hacia abajo, guárdelo en la nevera, envuelto en plástico o en una funda de hornear por 12 a 24 horas.

Relleno de Yuca

1. Majar la yuca acabada de hervir (remover los tallos que encuentres).
2. Añade el ajo continúa majando mientras añades aceite de oliva poco a poco.
3. Añade el cilantro, chicharron y tocineta.
4. Mezcla para que todo se Incorpore y se una bien.
5. Asegúrate que quede mojadito, ya que la yuca se seca cuando la usas como relleno.
6. Usa poca o ninguna sal ya que el relleno va a adquirir la sal que uses como adobo para el pavo.

Hornea el Pavo

1. Pre-calienta el horno a 300f.
2. Pasado 12 a 24 horas, saque el pavo de la nevera y rellenelo con la receta de relleno de yuca.
3. Amarre los muslos con cuerda de cocinar.
4. Cocine el pavo en el horno a 300f. por 4 horas o hasta que un termómetro de cocinar registre 180 grados fahrenheit.