Crema de Batata

Receta de Crema de Batata

Por Pedro Javier Feliciano Caraballo

La crema de batata es una delicia que nos enseñan a comer desde temprana edad. Deliciosa en sabor y muy buena para mantenernos calientitos en un día frío o lluvioso.

(English Version)

Ingredientes

Batata Blanca (la necesaria segun cantidad a servir)
Cebolla picada
Cubitos de Pollo
Agua
Pimienta
Queso Parmesano
Aceite de Oliva

Procedimiento

Pelar las batatas y cortarlas en cubos
Vierta en una cacerola un poco de aceite de oliva y se pone a dorar la cebolla. Cuando esté lista, agrega el agua, la batata y los cubitos de Pollo (estos últimos hasta que el agua adquiera un buen sabor). Dejar hervir hasta que las batatas estén blanditas.
Cuando estén cocidas se vierte las batatas con el caldo en una licuadora y se licua lentamente hasta quedar un pure. Si lo desea menos cremosa, puede utilizar una mezcladora/batidora de mano.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Luego regresar la crema a la cacerola, y agregarle un poco de queso parmesano.

Para una mejor presentación pueden cortar batatas en forma bastones finos y los fríes en aceite bien caliente. Sirves la sopa en un plato hondo, le agregas un poco de queso parmesano y colocas las batatas fritas encima de la crema.

Espero que la disfruten y que tengan un buen provecho.