Carne Mechada (Con Papas)

Por Jessica Marie para RecetasPuertoRico.com

El aroma de esta receta de carne mechada viaja por toda la casa y tambien por la de los vecinos.

Ingredientes

  • 5 Libras De Carne De Res (también conocido como bola de res)
  • 4 Papas Grandes (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada)
  • 1/4 Taza De Aceite De Oliva
  • 1/4 Taza De Vinagre Blanco
  • 1/2 Libra De Jamon De Cocinar
  • 4 Cucharadas De Alcaparrado (Preferiblemente Goya)
  • 3 Zanahorias (opcional)
  • 1 Pimiento Morrón (Rojo)
  • Ajo Molido (a gusto)
  • Sal y Pimienta (a gusto)
  • 1 Hoja De Laurel
  • 2 Cucharadas De Receta de Sofrito Típico
  • 1/4 Taza De Aceite de cocinar

Procedimiento: (Dia 1)

  1. Lava la carne en agua fría y remueve pedazos grandes de grasa (solo si es necesario).  Luego seca la carne con papel toalla.
  2. Coloca la carne en un tazón (bowl) de cristal suficientemente hondo como para cubrir la bola de carne.
  3. Con un cuchillo largo/fino de cocina, haga una incisión a lo largo de la bola de carne.
  4. Corta el jamon en tiras.
  5. Corta las zanahorias en tiras.
  6. Limpia el pimiento (sacale las semillas) y corta en tiras.
  7. Introduce el jamon, zanahorias, pimiento y alcaparrado dentro de la incisión en el paso 3, o sea, rellena la bola de res…
  8. Sazona con la sal, pimienta y ajo (a gusto)
  9. Cubre la carne con aceite de oliva y el vinagre blanco.
  10. Voltea la carne para que quede bien adobada.
  11. Cubre el tazón (bowl) y deja marinando de un dia para otro dentro de la nevera.

Si te es posible, voltea la bola de res 2 o 3 horas después de refrigerar para que el adobo sature la carne.

Procedimiento: (Dia 2)

  1. En un caldero grande añade aceite de cocinar y dora la bola de carne (a fuego medio lento) volteando para que la carne dore y caramelize.  ¡Cuidado, no quemes la carne!
  2. Ya este la carne dorada, añade el sofrito, las papas, la hoja de laurel, un poco de alcaparrado y 1/2 taza de agua.
  3. Tape el caldero y cocine a fuego lento (lo mas lento posible) hasta que la carne y las papas esten cocidas.

Si su hornilla no logra fuego lento, le recomendamos pasar la carne, sofrito, papas y alcaparrado a una olla electrica de cocion lenta (Conocida en ingles como “Slow Cooker” o “Crock-Pot”).  Esta le permitira cocinar por varias horas a fuego muy lento, asi ablandando la carne y manteniendo sus jugos.

NOTA: Por mas tentador que sea, trate de no destapar la olla para que los jugos de la carne no evaporen tan rapido.

¡Sirva con arroz blanco!

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