Carne Mechada (Con Papas)
Por Jessica Marie para RecetasPuertoRico.com
El aroma de esta receta de carne mechada viaja por toda la casa y tambien por la de los vecinos.
Ingredientes
- 5 Libras De Carne De Res (también conocido como bola de res)
- 4 Papas Grandes (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 1/4 Taza De Aceite De Oliva
- 1/4 Taza De Vinagre Blanco
- 1/2 Libra De Jamon De Cocinar
- 4 Cucharadas De Alcaparrado (Preferiblemente Goya)
- 3 Zanahorias (opcional)
- 1 Pimiento Morrón (Rojo)
- Ajo Molido (a gusto)
- Sal y Pimienta (a gusto)
- 1 Hoja De Laurel
- 2 Cucharadas De Receta de Sofrito Típico
- 1/4 Taza De Aceite de cocinar
Procedimiento: (Dia 1)
- Lava la carne en agua fría y remueve pedazos grandes de grasa (solo si es necesario). Luego seca la carne con papel toalla.
- Coloca la carne en un tazón (bowl) de cristal suficientemente hondo como para cubrir la bola de carne.
- Con un cuchillo largo/fino de cocina, haga una incisión a lo largo de la bola de carne.
- Corta el jamon en tiras.
- Corta las zanahorias en tiras.
- Limpia el pimiento (sacale las semillas) y corta en tiras.
- Introduce el jamon, zanahorias, pimiento y alcaparrado dentro de la incisión en el paso 3, o sea, rellena la bola de res…
- Sazona con la sal, pimienta y ajo (a gusto)
- Cubre la carne con aceite de oliva y el vinagre blanco.
- Voltea la carne para que quede bien adobada.
- Cubre el tazón (bowl) y deja marinando de un dia para otro dentro de la nevera.
Si te es posible, voltea la bola de res 2 o 3 horas después de refrigerar para que el adobo sature la carne.
Procedimiento: (Dia 2)
- En un caldero grande añade aceite de cocinar y dora la bola de carne (a fuego medio lento) volteando para que la carne dore y caramelize. ¡Cuidado, no quemes la carne!
- Ya este la carne dorada, añade el sofrito, las papas, la hoja de laurel, un poco de alcaparrado y 1/2 taza de agua.
- Tape el caldero y cocine a fuego lento (lo mas lento posible) hasta que la carne y las papas esten cocidas.
Si su hornilla no logra fuego lento, le recomendamos pasar la carne, sofrito, papas y alcaparrado a una olla electrica de cocion lenta (Conocida en ingles como «Slow Cooker» o «Crock-Pot»). Esta le permitira cocinar por varias horas a fuego muy lento, asi ablandando la carne y manteniendo sus jugos.
NOTA: Por mas tentador que sea, trate de no destapar la olla para que los jugos de la carne no evaporen tan rapido.
¡Sirva con arroz blanco!
