Dulce de Papaya (Lechosa) con Ciruelas
Por Yvonne Machado De Tous.
Las ciruelas en esta receta son opcionales, pero, ademas de ayudar a oscurecer el almíbar, también le dan un toque y buen balance a este rico postre de dulce de papaya.
Ingredientes
- 1 papaya verde y grande
- 1 cucharadas de polvo de hornear (baking powder)
- 1 taza de azúcar blanca
- 2 tazas de azúcar negra (o según se necesite)
- 5 palitos de canela
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 10 ciruelas (estas son opcional)
Procedimiento
- Pele (monde) la papaya, removiendo toda la cascara verde
- Corte por la mitad a lo largo de la fruta
- Asegure eliminar cualquier semilla (solo si es necesario)
- Corte en tiras de más o menos 1/4 de pulgada a lo ancho de la fruta
- Diluya polvo de hornear en suficiente agua como para cubrir toda la fruta.
- Coloque las tiras en agua con polvo de hornear y déjelo reposar todo el día.
- Bote el agua y enjuague la fruta,
- Hervir en un caldero con azúcar blanca por 10 a 20 minutos
- Descarta el agua.
- Añada agua y vuelva a hervir con azúcar negra, palitos de canela, ciruelas y cáscara de limón hasta que ablande y haga almíbar medio espeso.
- Agregue azúcar según la necesite para que el almíbar espese al gusto deseado.
- La papaya estará lista tan pronto las tiras se vean un poco translucentes.
