Antipasto de Atun

Por Yvonne Machado De Tous para RecetasPuertoRico.com

Aqui tienen la receta “secreta” del Antipasto de Atun. Este es el favorito para las fiestas planificadas al igual que las inesperadas. También lo puedes preparar con anterioridad y congelar para usa varios meses después.

Ingredientes

  • 2 latas de 6 onzas de atún (tuna fish)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 libra de cebollas (cortadas en tiras)
  • 1/2 libra de pimientos verdes (cortados en cuadritos)
  • 1/4 libra de zanahorias (cortada en cuadritos)
  • 3/4 taza de ketchup
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
  • 4 dientes de ajo (opcional)
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de pimienta (opcional)
  • 2 cucharadas de sal (o a gusto)
  • 1 libra de tomates maduros (cortados en cuadritos)
  • 1/2 taza de aceitunas (cortadas en rodajas)

Procedimiento

  1. En una cacerola, une y cocina todos los ingredientes menos el atún por unos 10 a 15 minutos a fuego medio.
  2. Baja el fuego.
  3. Añade el atún y cocina por 15 minutos a fuego lento.

¡Buen provecho!

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