Tortilla de Vegetales

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Esto es lo que en mi casa le llamamos un “resuelve”. La tortilla de Vegetales con Queso es tan fácil de preparar y rica, que la puedes hacer a cualquier hora del día.

Ingredientes

  1. 2 huevos grandes (batidos con un poquito de leche)
  2. 1/2 lonja de cebolla blanca (picadita)
  3. 1/2 pimiento dulce amarillo pequeño (cortado estilo julienne/en tiritas
  4. 1/2 pimiento dulce anaranjado pequeño (cortado estilo julienne/en tiritas)
  5. 1/2 pimiento dulce rojo pequeño (cortado estilo julienne/en tiritas)
  6. 3 setas pequeñas (lavadas y cortadas en rebanadas)
  7. Queso de papa rallado (opcional)
  8. Sal de ajo (a gusto o puede cambiar por sal regular)
  9. Pimienta (opcional y a gusto)

Procedimiento

  1. En una sartén pequeña y caliente, añade un poco de mantequilla la cebolla y todos los pimientos.  Sofríe hasta que caramelizen.
  2. Baja el fuego y añade el huevo batido cubriendo todo y tapa la sartén.  Cocina hasta que el huevo seque un poco.
  3. Añade el queso de papa y deja que derrita.
  4. Añade las setas.
  5. Sirve en un plato y voltea la tortilla por la mitad.

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