Casabe
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Otra herencia taína. Este es el casabe a base de yuca que es bastante facil de preparar y lo puedes usar como reemplazo del pan o desboronado para postres como alfajor con jengibre.
Ingredientes
- 1½ libra de yuca
- Sal (opcional y a gusto)
Procedimiento
- Usando un guayo, ralla la yuca, añade sal a gusto y usando un paño limpio de cocinar (o paño de queso) exprime la yuca, prensando hasta que extraiga casi todo el líquido.
- Separa y cierne un poco la harina para eliminar pedazos gruesos, usando un cernidor grueso o tus manos.
- Calienta una sartén y esparze la yuca hasta formar una torta bien fina de casabe.
- Deja que dore y voltea por ambos lados.
- Remueve la torta de la sartén y deja que enfríe.
