Tortilla de Jueyes

Por Marcos Gonzalez para RecetasPuertoRico.com

Para hacernos la vida simple  compre una lata de cangrejo. Cuesta aproximadamente unos 10 dolares.  La que dice afuera “hand picked” aun mejor, pues no tiene o tiene menos cartílagos y caparazón.

Ingredientes

  • 1 lata de Cangrejo listo para comer
  • 1 pimiento verde grande (bell pepper)
  • 1 pimiento amarillo grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 mango maduro (si no es temporada de mango, trate de conseguir pulpa congelada)
  • 1 mazo de cilantro
  • 1 botella de aceite de oliva light mediana
  • 2 ajos pelados
  • 2 limones
  • Sal (a gusto)
  • 1 docena de huevos
  • 1 cajita de tomates cherry (picadas en rodajas).
  • 1 pepinillo fresco (pelado y picado en rodajas finas)
  • 1 lata de tomates secos (sun dried tomatoes)
  • ½ taza de pasas de arándanos agrios (craisins)
  • ½ taza de leche

Procedimiento

Corte los pimientos en trozos muy pequeños, casi como si fuera a preparar un sofrito hecho a mano.

Igual haga con el mango maduro. Si no tiene mango maduro y consiguió la pulpa congelada, descongele la pulpa y vaya mezclando los pimientos con la pulpa hasta crear un tipo de “chutney” fresco.   Pongalo en un envase tapado y déjelo reposando en la nevera.

Prepare un aderezo casero. Tome el diente de ajo y licúelo con un puñado de cilantro, exprima los limones, sal a gusto y la botella completa de aceite de oliva.  Cuando todo esté bien licuado, viértalo nuevamente en la botella de aceite de oliva, esto lo puede utilizar para muchas otras recetas.

Tome los tomates cherry ya picados y el pepinillo, mézclelos en un envase y viértales el aderezo a gusto.

Estamos listos para  la tortilla. Hay dos formas de hacerlo, mezclando  el cangrejo con el huevo o la siguiente:

Sartén a fuego mediano.

La tortilla se prepara a dos huevos frescos aproximadamente por persona. También pueden utilizar los bajos en colesterol que viene líquidos.

Para los huevos frescos, mezcle dos huevos frescos con un poco de sal a gusto, pimienta y un poquito de leche. Bátalos bien!

En una sartén de las que no se pegan, ponga un poco de mantequilla o el aerosol  para que no se pegue nada!  Vierta la mezcla de huevo, no la mueva.  Cuando vea que está casi lista pero aun le falta un poco por encima con mucho cuidado, invierta con una espátula como si fuera un “pancake”.

En ese momento colóquele adentro el cangrejo y un poco del chutney fresco. Con la espátula levante el huevo de un lado y póngalo encima del cangrejo.. como si fuera empanadilla…cerrándolo para servirlo.

Sírvalo en un plato llano, vierta un poco más del chutney por encima de la tortilla. Por los lados sirva la ensaladita de tomates con pepinillos. Viértale dos o tres tomates secos y los ”craisins”. Si no le gusta los cranberries no son necesarios..

Bueno a cualquier hora!

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